Voglia di té … Il tè oltre la tazza Il tè è un ingrediente oggi riscoperto dagli chef di tutto il mondo. Già in Cina, in tempi antichi, le foglie venivano mangiate, affumicate e messe in salamoia, oppure condite con sale, aglio e grasso. Tutt’oggi, sopravvive presso alcuni popoli l’usanza di consumare le foglie di tè, cotte o infuse, come spuntino, insalata o zuppa, arricchendole con altri ingredienti. Il tè è un ingrediente versatile…
LA VIA DEL TE’…. DAL TÈ MATCHA ALL’ HOJICHA —— Lunedi 11 Febbraio 2019 PERCORSI di GUSTO “Voglia di TE” presso Residenza il Vignale —————————————————————————————————————– Menù Wellcome Aperitè – Minisandwich ai tre Tè– Biscottini salati al Tè Matcha EntrèeConsommè di tè verde alle verdure Antipasti– Bocconcini di Storione al Tè verde con verdure– Plumcake salato al te matcha – Sfiglia di pane con salmone marinato al Tè Bancha Primi Piatti …
Halloween … Dolcetto o Scherzetto ? La notte più terrificante e paurosa dell’anno sta per arrivare Halloween come sempre avvolta dal fascino delle leggende… L’usanza vuole che ci si mascheri per ingannare le anime dei morti che tornano. Forse non tutti sanno che la festa di Halloween non nasce in America ma ha origini antichissime rintracciabili in Irlanda, quando era dominata dai Celti. Halloween corrisponde infatti a Samhain, il capodanno celtico. Dall’Irlanda, la tradizione è…
Tartufo, vino e castagne: l’autunno è servito Il Tartufo come il vino è uno dei prodotti piu’ preziosi della terra: Il Tartufo ha regnato nelle tavole di ogni epoca coinvolgendo i sensi con la voluttà del suo aroma. Il tartufo è un fungo ipogeo (che vive sotto terra) pregiato e relativamente raro a forma di tubero. Vive in perfetta simbiosi con le radici di alcune piante tra le quali la quercia, il tiglio, il nocciolo,…
