Percorsi di Gusto – 16 Febbraio 2017

Appuntamento ore 20,30 presso Rovereto House Via Rovereto 10  Milano  

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Welcome Appetizer a buffet

leggenda: (C) Celiaco (V) Vegetariano (L) No Lattosio (VG) Vegan

Cocote con Pinzimonio di verdure all’olio, aceto di sidro e sale dell’himalaya (L) (Vg) (V) (C)

Fagottino di sfoglia con radicchio scottata al pepenero e fonduta di emmental (V)

Girelle di strudel salato verdure mela speck e frutta secca

Rotolini di panesfoglia con stracchino rucola alla curcuma (V)

Barchette di brisee con taleggio pere e fogliolina di menta (V)

Spiedini di ciliegine mozzarella pomodorini e olive taggiasche (V) (C)

Scaglie di formaggio grana con noci e miele di eucalipto (V) (C)

 

Bis di antipasti

Flan di zucchina e patate al bacon croccante (C) (L)
Tortino di ricotta con ratatouille di melanzane alla menta (C)

Primi piatti

Gnocchetti sardi salciccia e foglioline di mirto
Risotto mantecato rucola e gamberi al profumo di zenzero

Secondo piatto

Salmone al cartoccio con frutti di mare (C) (L)

Dolce

Mini panna cotta con suprema di lamponi  (C) 

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SAY CHEESE ! …A tutto formaggio

Percorsi di Gusto

 

 

Un menu a tutto formaggio che abbina i piatti ad una degustazione di vini che accompagnano il pecorso gustativo.

 

MENU


 

Entrée

Spuma di caprino con scaglie di pecorino sardo e arance amare candite

Prosecco di Valdobbiadene 2012

 

Antipasto

Primosale con crema di pomodoro, peperone candito e polvere di pistacchio

Falanghina della Campania 2012

 

Primo Piatto

Ravioli al carbone, caprino allo zafferano e punte di asparagi arrostite

Bonarda d’Oltre Pò 2012

 

Secondo Piatto

Costine d’agnello con panatura di grana e sesamo con tortina di ricotta

Barbaresco del Piemonte 2009

 

Dolce

Dolce di ricotta di capra con fragole caramellate al pepe bianco

Moscato liquoroso sardo 2011

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La filosofia FENG SHUI in cucina

Feng Shui significa letteralmente “Vento e Acqua”, i due elementi naturali che dirigono il Qi verso un sito.
Il termine rappresenta l’arte e la scienza di vivere in armonia con l’ambiente. E’ la pratica dell’equilibrio di queste forze.

Con l’equilibrio si ottiene una migliore salute, più prosperità e buone relazioni.
Con l’equilibrio il Feng Shui dà l’impulso e la spinta per arrivare ai propri traguardi.

Secondo i principi del Feng Shui, anche le pietanze che si mangiano sono pervase dall’energia Qi. Continue reading