Selezionare una location: suggerimenti e procedure

Selezionare una location: suggerimenti e procedure
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Selezionare una location milano: suggerimenti e procedure

Praticità o effetto “wow!”? Sono molte le opzioni che si presentano durante la ricerca della location ideale per il proprio evento speciale.

Di base tutto dipende dall’idea e dallo stile che si vogliono presentare e dal budget a disposizione. In grandi città come location Roma o location Milano la scelta è pressocchè infinita, dalle eleganti ville fuori città, ai rustici casali o mulini in campagna, dai loft con piscina ai rooftop con vista sui tetti, fino al tipico ristorante o (perchè no?) anche il giardino di casa.

Spesso pero’ dall’idea che si ha in mente ci si scontra con la realtà, ed ecco che, accanto all’impatto visivo che si vuole per fare bella figura davanti agli invitati, subentrano le questioni di praticità e comodità.

Oltre a voi, infatti, chi noterà questi dettagli saranno proprio i vostri ospiti, da tenere sempre in considerazione quando si sceglie una location: quanti sono, come si sposteranno dal luogo della cerimonia, se prevedere mezzi importanti per accompagnarli sul luogo in gruppo, la durata del viaggio, oltre ad un allietante benvenuto per ristorarli all’arrivo.

Il parcheggio è fondamentale: deve essere vicino ma non troppo, deve essere nascosto alla vista quando si ammirerà il panorama dai saloni, ed avere una capienza sufficiente.

Per chi opta per il servizio catering inoltre, la cucina è l’elemento principe. Da li usciranno i piatti e, per garantire uno standard qualitativo di alto livello, è bene preparare il piu’ possibile sul momento. Controllate quindi che sia dotata di ogni attrezzatura e chiedete bene alla proprietà se è inclusa nel prezzo e se, soprattutto, è possibile utilizzarla. Non tutte le location infatti, specialmente quelle dotate di ristorazione, non prevedono noleggio cucina per terzi.

Anche i bagni sono molto importanti, oltre che eleganti e ben curati è importante che non si trovino vicino alla cucina, che siano accessibili anche a disabili e passeggini e che prevedano l’occorrente per fasciatoio da neonato. In base al numero di persone previste, fate caso alla capienza dei servizi igienici: se sarete piu’ di 50 persone sarebbe ideale avere almeno tre bagni, per non mettere a disagio gli ospiti con conseguente precaria pulizia e code interminabili.

Per restare in tema “traffico”, infine, per la buona riuscita del ricevimento è consigliabile che sia voi che gli ospiti abbiate possibilità di muovervi e spostarvi in tranquillità. A questo risponde bene la soluzione dei buffet da aperitivo ad isole: prendetela in considerazione perchè, oltre che essere particolarmente in voga negli ultimi anni, è anche molto allettante per occhi e palato, potendo davvero concedere il libero sfogo alla fantasia dello chef, con proposte tipiche, mediterranee o internazionali.

E ora, il lato dolente: i prezzi. Una cosa a cui pochi pensano una volta trovata la location ideale, è chiedere al locatore, che vi consegnerà un preventivo calcolato a persona, la tariffa da aggiungere applicata per il tempo necessario ad allestire e disallestire il rinfresco, che viene fatta dal catering: in genere viene richiesta la metà del canone per l’allestimento ed è gratuito il disallestimento se avviene di notte, al termine della festa. Alcune strutture, poi, richiedono un minimo garantito, quindi valutate bene al momento degli accordi definitivi il numero di persone che parteciperanno, perchè per eventuali “buche” pagherete ugualmente. Il colloquio con il titolare della struttura sarà poi il momento decisivo: se vi intendete subito state certi di avere qualcuno che veglierà sulla perfetta riuscita della vostra festa di matrimonio. Non vi fidate pienamente? C’è sempre il wedding planner.

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PdG 16 Feb 2017 Rovereto House

PdG 16 Feb 2017 Rovereto House
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Percorsi di Gusto 16 Feb 2017 Rovereto House

Appuntamento ore 20,30 presso la location Rovereto House in Via Rovereto 10  Milano  

“Location dinamica composta da loft con cucina a vista. Molto versatile per feste private e aziendali”

 

il MENU

è stato composto per offrire ad un cliente una proposta per il suo evento aziendale di circa 80 persone presso la Rovereto House:

 

Welcome Appetizer a buffet

leggenda: (C) Celiaco (V) Vegetariano (L) No Lattosio (VG) Vegan

Welcome pensato per accogliere le persone che arrivano nel range di 30/40 minuti, a cui si spiegano i piatti e il menu della serata di degustazione

Rovereto House

Cocote con Pinzimonio di verdure all’olio, aceto di sidro e sale dell’himalaya (L) (Vg) (V) (C)

Fagottino di sfoglia con radicchio scottata al pepenero e fonduta di emmental (V)

Girelle di strudel salato verdure mela speck e frutta secca

Rotolini di panesfoglia con stracchino rucola alla curcuma (V)

Barchette di brisee con taleggio pere e fogliolina di menta (V)

Spiedini di ciliegine mozzarella pomodorini e olive taggiasche (V) (C)

Scaglie di formaggio grana con noci e miele di eucalipto (V) (C)

 

Rovereto House

Il Menu del Placèe pensato per la cucina della Rovereto House

per partire deliziandosi con una portata di antipasti leggeri e per celiaci, per poi passare di seguito ad un bis di primi piatti che tuttavia si possono anche essere serviti in due portate distinte, trattandosi di un primo piatto con salsiccia: carne; ed un primo piatto con gamberetti: persce. Per passare poi al secondo piatto leggero e saporito come un salmone arricchito con frutti di mare al cartoccio per mantenere la sua completa fragranza ed originale gusto di mare senza aggiunta di sodio o altri aromi. Concludendo con una dolce mini panna cotta accompagnata da spuma di lamponi che con la sua lieve acidulicità sopratutto smorza il dolcioso della panna cotta.

Bis di antipasti

Flan di zucchina e patate al bacon croccante (C) (L)
Tortino di ricotta con ratatouille di melanzane alla menta (C)

Bis di Primi piatti che tuttavia si possono anche servire in due portate

Gnocchetti sardi salciccia e foglioline di mirto
Risotto mantecato rucola e gamberi al profumo di zenzero

Secondo piatto

Salmone al cartoccio con frutti di mare (C) (L)

Dolce

Mini panna cotta con suprema di lamponi  (C) 

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SAY CHEESE ! …A tutto formaggio

SAY CHEESE ! …A tutto formaggio
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Percorsi di Gusto

 

 

Un menu a tutto formaggio che abbina i piatti ad una degustazione di vini che accompagnano il pecorso gustativo.

 

MENU


 

Entrée

Spuma di caprino con scaglie di pecorino sardo e arance amare candite

Prosecco di Valdobbiadene 2012

 

Antipasto

Primosale con crema di pomodoro, peperone candito e polvere di pistacchio

Falanghina della Campania 2012

 

Primo Piatto

Ravioli al carbone, caprino allo zafferano e punte di asparagi arrostite

Bonarda d’Oltre Pò 2012

 

Secondo Piatto

Costine d’agnello con panatura di grana e sesamo con tortina di ricotta

Barbaresco del Piemonte 2009

 

Dolce

Dolce di ricotta di capra con fragole caramellate al pepe bianco

Moscato liquoroso sardo 2011

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La filosofia FENG SHUI in cucina

La filosofia FENG SHUI in cucina
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Feng Shui significa letteralmente “Vento e Acqua”, i due elementi naturali che dirigono il Qi verso un sito.
Il termine rappresenta l’arte e la scienza di vivere in armonia con l’ambiente. E’ la pratica dell’equilibrio di queste forze.

Con l’equilibrio si ottiene una migliore salute, più prosperità e buone relazioni.
Con l’equilibrio il Feng Shui dà l’impulso e la spinta per arrivare ai propri traguardi.

Secondo i principi del Feng Shui, anche le pietanze che si mangiano sono pervase dall’energia Qi. Continue reading