4 Menu Novembre Scuola Infanzia e Asilo Nido

L’ALIMENTAZIONE nel Menu Novembre SCUOLA INFANZIA

Riveste un ruolo importante nella vita di ognuno, sia nel menu nido che nel menu scuola infanzia, deve essere particolarmente attenta quando si rivolge ai piu’ piccoli come gli ospiti  di queste accurate strutture

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Menu Novembre Scuola Infanzia

VERDURA  nel Menù Asilo Nido e Scuola Infanzia Mese NOVEMBRE

Novembre è il mese delle castagne, dei cachi e del melograno, sono questi i raccolti e i sapori tipici dell’autunno. Dall’orto arriva ancora qualche zucca, ci sono in dispensa patate e cipolle colte in estate, e vengono pronti finocchi, cavoli di vari tipi e il buonissimo radicchio.

La natura non ci fa mancare di che vivere e godere, nonostante l’approssimarsi del freddo invernale. La scelta di comprare o coltivare i frutti di stagione è etica ed economica.

Da un lato la verdura nel suo periodo naturale ha costi inferiori, dall’altro l’acquisto di ortaggi stagionali riduce l’inquinamento, non necessitando lunghi trasporti o ambienti di coltivazione riscaldati.

L’orto di novembre è dominato da cavoli e insalate. Tra le verdure da foglia dell’orto autunnale ricordiamo l’indivia, la lattuga da taglio e il radicchio. Novembre porta anche a compimento il ciclo colturale della catalogna, delle cime di rapa e degli spinaci. Dove il freddo tarda ad arrivare oppure dove si coltiva in tunnel si possono avere rapanelli, porri, finocchi, sedano e carote. La famiglia dei cavoli non lesina sulla produzione: a novembre vengono pronti cavolini di Bruxelles, cavolfiore, broccolo, verza e cavolo cappuccio.

Tra le sorprese dell’orto si può avere anche il topinambur, tubero buonissimo dal gusto di carciofo, e gli splendidi fiori di zafferano.

La dispensa conserva ancora alcuni raccolti estivi: zucche, patate, cipolle, aglio e scalogno, questi ortaggi si preservano a lungo e restano quindi disponibili anche per questo mese.

Aromatiche di stagione. Ci sono aromatiche sempre disponibili come timo, salvia e rosmarino,  altre come maggiorana, origano e prezzemolo sono da cogliere prima che geli e quindi benissimo farlo a novembre.

Nell’Italia del sud invece novembre è una festa di agrumi: si raccolgono arance, mandarini, mandaranci, mapo, cedri e pompelmi. Si trovano ancora sulla pianta le olive da raccogliere, mentre nei boschi, ricchi di ricci e foglie cadute, si può andar per castagne.

Qualche approfondimento utile:

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Menu Novembre Scuola Infanzia

Menù Asilo Nido e Scuola Infanzia Mese NOVEMBRE

link – Grammature riferite al pranzo scolastico
LEGGENDA presenza ALLERGENI 

C cereali contenenti il glutine
P pesce e prodotti contenente pesce
L latte e prodotti a base di latte incluso lattosio
M mostarda senape e prodotti a base di senape
LP lupini e prodotti a base di lupini
CR crostacei e prodotti a base di crostacei
A anacardi e prodotti a base di anacardi

FS frutta a guscio e i loro prodotti (anacardi, nocciole, pistacchio, mandorle, noci, arachidi)
S semi (lino, sesamo, kia, girasole, zucca, papavero, canapa)MO molluschi e prodotti a base di molluschi
U uova e prodotti a base di uova
SO soia e prodotti a base di soia
SED sedano e prodotti a base di sedano
AD anidride solforosa e solfiti

A avocado
K kiwi

Menu Novembre Scuola Infanzia
Menu Novembre Scuola Infanzia

PRIMA SETTIMANA  MENU NOVEMBRE SCUOLA INFANZIA E ASILO NIDO

  • Lunedi 30 Ottobre
  • Pasta di Kamut all’olio EVO C
  • Salsa al pomodoro
  • Uova sode U
  • Knel fiori di zucca e spinaci

  • Martedi 31 Ottobre
  • Gnocchi di patate e farina di Sorgo integrale
  • Crema di Cavolo rosso
  • Humus di Ceci al profumo di rosmarino
  • Broccoli a vapore

  • Giovedi 2 Novembre
  • Riso Venere
  • crema di verza,
  • Robbiola fresca L
  • zucchine a vapore

  • Venerdi 3 Novembre
  • Orzo a vapore all’olio EVO C
  • crema di basilico
  • filetto di pesce limbada P
  • broccoli a vapore

SECONDA SETTIMANA  MENU NOVEMBRE SCUOLA INFANZIA E ASILO NIDO

  • Lunedi 6 Novembre
  • Pasta ai 5 cereali grano farro orzo mais segale all’olio EVO C
  • sugo di pomodoro,
  • frittata con spinaci e parmigiano U L
  • piccole coste al vapore

  • Martedi 7 Novembre
  • Orzo a vapore all’olio EVO C
  • Passato cavoletti di bruxelles
  • Quadriburger di pollo
  • patate al forno

  • Mercoledi 8 Novembre
  • Pasta ai 5 cereali grano farro orzo mais segale all’olio EVO C
  • crema di basilico,
  • Fagioli bianchi in umido al profumo di rosmarino,
  • pisellini fini a vapore.

  • Giovedi 9 Novembre
  • Pizza margherita C L
  • crescenza
  • Zucchine a vapore

TERZA SETTIMANA  MENU NOVEMBRE SCUOLA INFANZIA E ASILO NIDO

  • Lunedi 13 Novembre
  • Risotto carnaroli allo zafferano e parmigiano
  • humus ceci con crostini all’olio EVO C
  • broccoli vapore

  • Martedi 14 Novembre
  • Quinoa a vapore all’olio EVO
  • crema di zucchine e porri
  • Uova strapazzate U
  • carote arancioni, gialle e nere dell’orto bio

  • Mercoledi 15 Novembre
  • Lasagne al forno con ragù di vitello C L
  • fagiolini a vapore

  • Giovedi 16 Novembre
  • Pasta di Kamut all’olio EVO C
  • Crema di zucca,
  • Ricotta fresca L
  • spinaci a vapore

  • Venerdi 17 Novembre
  • Farro a vapore all’olio EVO C
  • crema di fagioli e verza e coste
  • filetto platessa al forno P
  • patate al forno

QUARTA SETTIMANA  MENU NOVEMBRE SCUOLA INFANZIA E ASILO NIDO

  • Martedi 21 Novembre
  • Pizza margherita C L
  • cubetti primosale senza lattosio
  • zucca al forno

  • Giovedi 23 Novembre
  • Pasta integrale all’olio EVO C
  • Crema di daikon
  • polpettine di merluzzo P
  • carote a vapore

  • Venerdi 24 Novembre
  • Gnocchi di patate e farina di Sorgo integrale C
  • crema di cavolo cappuccio bianco
  • sovracoscia di pollo
  • patate al forno

QUINTA SETTIMANA  MENU NOVEMBRE SCUOLA INFANZIA E ASILO NIDO

  • Lunedi 27 Novembre
  • Zuppa di cipolle di tropea e riso basmati
  • polpettine di pollo
  • pisellini fini a vapore

  • Martedi 28 Novembre
  • Gnocchetti di patate freschi all’olio EVO C
  • crema di basilico,
  • Primosale
  • tris carote, patate, fagiolini a vapore

  • Mercoledi 29 Novembre
  • Cous cous con coriandoli di zucchine carote e piselli all’olio EVO C
  • Uova strapazzate U
  • Carote ai tre colori a vapore

  • Giovedi 30 Novembre 
  • Zuppa di zucca con amaranto all’olio EVO
  • Lenticchie in umido
  • fagiolini a vapore

  • Venerdi 1 Dicembre
  • Raviolini ricotta e grana al pomodoro (aglio nero) all’olio EVO C
  • filetto di platessa alla mugnaia P
  • dadini di patate al forno

LEGGI LE INFORMAZIONI SULLA PRESENZA NEGLI ALIMENTI DI INGREDIENTI O COADIUVANTI TECNOLOGICI CONSIDERATI ALLERGENI O LORO DERIVATI

Si avvisa che negli alimenti preparati, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.
Elenco degli ingredienti allergenici eventualmente utilizzati nelle preparazioni e presenti nell’allegato II
del Reg. UE n. 1169/2001 – “Sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze”:

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Menu Novembre Scuola Infanzia

I Menu ASILO Nido e Scuola di Infanzia sulla base delle indicazioni

Indicazioni nutrizionali erogate dall’ASL e in base a quanto stabilito nel capitolato, il gestore del servizio ristorativo standardizzerà, al netto degli scarti e degli sfridi di lavorazione, le grammature al crudo effettivamente impiegate nella realizzazione della ricetta, in funzione dell’apporto nutrizionale e della porzione al consumo tarata sulle diverse fasce di età dei consumatori. È, infatti, coerente attribuire al gestore tale compito, sulla base del fatto che la resa delle materie prime è strettamente influenzata da variabili legate al processo aziendale, quali:

  • scelta di materia prima fresca o surgelata, essiccata, confezionata tradizionalmente o con i più recenti regimi di conservazione
  • formato delle derrate, nell’ambito della classe e della varietà merceologica
  • modalità di stoccaggio
  • sistemi di preparazione e cottura
  • strutture e attrezzature
  • professionalità organizzazione del personale
  • tipo di legame caratterizzante il servizio
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Menu Novembre Scuola Infanzia

I Menu ASILO Nido e Scuola di Infanzia seguono le Tabelle LARN

Rientra, d’altro canto, nell’operatività della Commissione Mensa e del corpo docente proporre ai soggetti titolari del servizio adeguamenti al menù Nido, in funzione della specifica conoscenza della realtà locale. Tali proposte saranno valutate dal gestore, anche in accordo con l’ASL, e adeguate alle necessità. Gli adeguamenti andranno, poi, monitorati nel tempo, attraverso la valutazione dell’accettazione del pasto da parte degli alunni.

Le tabelle LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia), che indicano le esatte quantità e le diverse tipologie di alimenti necessarie per una corretta ed equilibrata alimentazione, sono lo strumento di riferimento nazionale per elaborare un buon menù o per valutare l’adeguatezza di una programmazione dietetica. 

Qui trovate il Documento d’indirizzo per l’elaborazione dei menù nella ristorazione scolastica
Menu Scuola Infanzia