4 Menu Asilo Scuola Infanzia Aprile

Sommario

L’ALIMENTAZIONE nel Menu Asilo SCUOLA INFANZIA

Riveste un ruolo importante nella vita di ognuno, sia nel menu nido che nel menu asilo scuola infanzia, deve essere particolarmente attenta quando si rivolge ai piu’ piccoli come gli ospiti di queste accurate strutture

VERDURA nel Menù Asilo Nido e Scuola Infanzia Mese APRILE

Nel mese di aprile il raccolto dell’orto inizia a entrare nel vivo, mentre viceversa il frutteto sta finendo la stagione, donando gli ultimi agrumi: ad aprile sugli alberi da frutto si può trovare solo qualche arancio.

Si tratta di un mese di primavera dove non mancano frutta e soprattutto verdura di stagione, anche se non siamo ancora alla grande ricchezza dell’orto estivo che ci aspetta nei prossimi mesi. Nell’orto troviamo molte verdure da foglia: insalate e biete, oltre ai rinomati asparagi e a tante altre colture che finalmente sono pronte al raccolto.

Nel mese di aprile l’orto della nuova stagione inizia a entrare a regime: le prime verdure a ciclo breve seminate a inizio anno si possono raccogliere, in particolare biete da coste e da taglio (le erbette), insalate come rucola, scarola, songino e lattuga, rapanelli e carote. Sono disponibili anche due grandi ortaggi perenni molto pregiati: carciofi e asparagi.

Oltre a questi ortaggi raccolti ad aprile consideriamo di stagione anche vari ortaggi invernali ancora disponibili, quali porri, piselli, taccole, finocchi e cavoli, e in generale tutte quelle verdure a lunga conservazione che sono state colte nei mesi precedenti: patate, cipolle, aglio, scalogna, legumi secchi come fagioli, ceci e lenticchie.

Ci sono poi varie erbe aromatiche sempre verdi che sono disponibili tutto l’anno, come timo, salvia e rosmarino, e alcune erbe che iniziano i ricacci, come la menta e il prezzemolo, mentre per il basilico c’è da aspettare ancora un mese.

FRUTTA nel Menù Asilo Nido e Scuola Infanzia Mese APRILE

Per raccogliere frutta aprile non è certo il mese migliore: la gran parte degli alberi del frutteto richiedono il sole dell’estate per maturare ed esser pronti. Durante l’inverno maturano gli agrumi nelle zone più calde e soleggiate d’Italia, ad aprile però è ormai al termine anche questo tipo di raccolto, anche se ancora si possono trovare arance di varietà tardive.
Come frutta di stagione quindi abbiamo una serie di frutti raccolti precedentemente ma che si conservano senza problemi fino ad aprile: possiamo contare su tutti gli agrumi (arance, pompelmi, limoni, cedri, mandarini, clementine), mele, pere, kiwi.

Inoltre possiamo anche elencare mandorle, nocciole, noci e altri frutti a guscio, che per la loro conservazione sono disponibili durante tutto l’anno.

Menu Aprile Nido e Menu Asilo Scuola Infanzia

PRIMA SETTIMANA MENU APRILE NIDO E MENU ASILO SCUOLA INFANZIA

Lunedi 4 Aprile Pasta con crema di Carote e Pecorino romano, polpettine di Ricotta e Piselli, insalata di Finocchi e Noci
Martedi 5 Aprile Pizza, Frittata con Porri, Taccole a vapore con scorza di agrumi
Mercoledi 6 Aprile Quinoa con Lenticchie, polpettine di Pollo, crema di Patate al Parmigiano
Giovedi 7 Aprile Riso Venere con Cavolo bianco, Stracchino, insalata Scarola Carciofi e Mandorle
Venerdi 8 Aprile Pasta Fresca al Pomodoro e Scalogno, filetto di Orata con Patate e Coste a vapore con scorza di limone

SECONDA SETTIMANA MENU APRILE NIDO E MENU ASILO SCUOLA INFANZIA

Lunedi 11 Aprile Risotto con Carciofi e Parmigiano, miniburger di Pollo al profumo di Salvia, insalata verde e Carotine julien
Martedi 12 Aprile Farro con crema di Cavolo rosso, Caprino e Taccole al burro
Mercoledi 13 Aprile Pasta con Asparagi, polpettine di Erbette e Ricotta al forno con paure di nocciole
Giovedi 14 Aprile Pizza, Uova strapazzate con Pecorino romano, Taccole a vapore con Salvia
Venerdi 15 Aprile Riso venere in crema di Rucola e Menta, Merluzzo e Carote a vapore al profumo di Timo

TERZA SETTIMANA MENU APRILE NIDO E MENU ASILO SCUOLA INFANZIA

Lunedi 18 Aprile Gnocchetti di Patate Viola e farina di grano tenero con crema di Zucca e Parmigiano, Polpettine di Pollo con Fagioli piattoni a vapore con scorza di limone
Martedi 19 Aprile Riso venere in crema di Carciofi e Menta, Stracchino e Carote a vapore con scorza di Limone
Mercoledi 20 Aprile Gnocchetti sardi con crema di Ortiche e Asparagi, Knel di Lattuga e Ricotta al forno con panure di Pistacchio Broccoli a vapore con scorza di limone
Giovedi 21 Aprile Pizza, Uova sode con scaglie Parmigiano, Crema di Avocado Patate dolci e Fagioli piattoni a vapore
Venerdi 22 Aprile Orzo con Pomodorini e Feta, Baccalà e Finocchi a vapore al profumo di Salvia

QUARTA SETTIMANA MENU APRILE NIDO E MENU ASILO SCUOLA INFANZIA

Lunedi 25 Aprile Gnocchi di Patata Dolce e farina di Amaranto con crema di Carciofi e Parmigiano, Sovracosce di Pollo con Patate al forno al profumo di Timo
Martedi 26 Aprile Quinoa con crema di Cardi e Ricotta dura, Crema di Avocado Ceci e Taccole a vapore con scorza di Limone
Mercoledi 27 Aprile Pasta con Spinacino e mozzarella, Knel di Fave fresche e Ricotta al forno con paure di Pistacchio
Giovedi 28 Aprile Riso in crema di Cipolle di Tropea e Menta, Sogliola con Taccole e Patata Dolce a vapore al profumo di scorza di Limone
Venerdi 29 Aprile Pizza, Uova strapazzate con Pecorino romano, Crema di Avocado e Carciofi Fave fresche a vapore con Timo

La tabella dietetica diventa, pertanto, una costruzione flessibile e aderente agli obiettivi di salute e di qualità totale: il conseguimento di tali obiettivi deve essere costantemente monitorato con opportuni strumenti di valutazione e di sorveglianza nutrizionale, che tengano conto non solo del gradimento dei piccoli utenti, ma anche di tutti gli aspetti che concorrono a formulare un pasto che sia nutrizionalmente valido e coerente con le indicazioni del capitolato.

I Menu Asilo Scuola Infanzia sulla base delle indicazioni

Indicazioni nutrizionali erogate dall’ASL e in base a quanto stabilito nel capitolato, il gestore del servizio ristorativo standardizzerà, al netto degli scarti e degli sfridi di lavorazione, le grammature al crudo effettivamente impiegate nella realizzazione della ricetta, in funzione dell’apporto nutrizionale e della porzione al consumo tarata sulle diverse fasce di età dei consumatori. È, infatti, coerente attribuire al gestore tale compito, sulla base del fatto che la resa delle materie prime è strettamente influenzata da variabili legate al processo aziendale, quali:

scelta di materia prima fresca o surgelata, essiccata, confezionata tradizionalmente o con i più recenti regimi di conservazione
formato delle derrate, nell’ambito della classe e della varietà merceologica
modalità di stoccaggio
sistemi di preparazione e cottura
strutture e attrezzature
professionalità organizzazione del personale
tipo di legame caratterizzante il servizio

I Menu ASILO Nido e Scuola di Infanzia seguono le Tabelle LARN

Rientra, d’altro canto, nell’operatività della Commissione Mensa e del corpo docente proporre ai soggetti titolari del servizio adeguamenti al menù Nido, in funzione della specifica conoscenza della realtà locale. Tali proposte saranno valutate dal gestore, anche in accordo con l’ASL, e adeguate alle necessità. Gli adeguamenti andranno, poi, monitorati nel tempo, attraverso la valutazione dell’accettazione del pasto da parte degli alunni.

Le tabelle LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia), che indicano le esatte quantità e le diverse tipologie di alimenti necessarie per una corretta ed equilibrata alimentazione, sono lo strumento di riferimento nazionale per elaborare un buon menù o per valutare l’adeguatezza di una programmazione dietetica.

Qui trovate il Documento d’indirizzo per l’elaborazione dei menù nella ristorazione scolastica