Sommario
L’ALIMENTAZIONE nel Menu Asilo SCUOLA INFANZIA
Riveste un ruolo importante nella vita di ognuno, sia nel menu nido che nel menu asilo scuola infanzia, deve essere particolarmente attenta quando si rivolge ai piu’ piccoli come gli ospiti di queste accurate strutture
VERDURA nel Menù Asilo Nido e Scuola Infanzia Mese APRILE
Nel mese di aprile il raccolto dell’orto inizia a entrare nel vivo, mentre viceversa il frutteto sta finendo la stagione, donando gli ultimi agrumi: ad aprile sugli alberi da frutto si può trovare solo qualche arancio.
Si tratta di un mese di primavera dove non mancano frutta e soprattutto verdura di stagione, anche se non siamo ancora alla grande ricchezza dell’orto estivo che ci aspetta nei prossimi mesi. Nell’orto troviamo molte verdure da foglia: insalate e biete, oltre ai rinomati asparagi e a tante altre colture che finalmente sono pronte al raccolto.
Nel mese di aprile l’orto della nuova stagione inizia a entrare a regime: le prime verdure a ciclo breve seminate a inizio anno si possono raccogliere, in particolare biete da coste e da taglio (le erbette), insalate come rucola, scarola, songino e lattuga, rapanelli e carote. Sono disponibili anche due grandi ortaggi perenni molto pregiati: carciofi e asparagi.
Oltre a questi ortaggi raccolti ad aprile consideriamo di stagione anche vari ortaggi invernali ancora disponibili, quali porri, piselli, taccole, finocchi e cavoli, e in generale tutte quelle verdure a lunga conservazione che sono state colte nei mesi precedenti: patate, cipolle, aglio, scalogna, legumi secchi come fagioli, ceci e lenticchie.
Ci sono poi varie erbe aromatiche sempre verdi che sono disponibili tutto l’anno, come timo, salvia e rosmarino, e alcune erbe che iniziano i ricacci, come la menta e il prezzemolo, mentre per il basilico c’è da aspettare ancora un mese.
FRUTTA nel Menù Asilo Nido e Scuola Infanzia Mese APRILE
Per raccogliere frutta aprile non è certo il mese migliore: la gran parte degli alberi del frutteto richiedono il sole dell’estate per maturare ed esser pronti. Durante l’inverno maturano gli agrumi nelle zone più calde e soleggiate d’Italia, ad aprile però è ormai al termine anche questo tipo di raccolto, anche se ancora si possono trovare arance di varietà tardive.
Come frutta di stagione quindi abbiamo una serie di frutti raccolti precedentemente ma che si conservano senza problemi fino ad aprile: possiamo contare su tutti gli agrumi (arance, pompelmi, limoni, cedri, mandarini, clementine), mele, pere, kiwi.
Inoltre possiamo anche elencare mandorle, nocciole, noci e altri frutti a guscio, che per la loro conservazione sono disponibili durante tutto l’anno.
Menu Aprile Nido e Menu Asilo Scuola Infanzia
PRIMA SETTIMANA MENU APRILE NIDO E MENU ASILO SCUOLA INFANZIA
- Lunedi 5 Aprile Pasta con crema di Carote e Pecorino romano, polpettine di Ricotta e Piselli, insalata di Finocchi e Noci
- Martedi 6 Aprile Pizza, Frittata con Porri, Taccole a vapore con scorza di agrumi
- Mercoledi 7 Aprile Quinoa con Lenticchie, humus Ceci, crema di Patate al Parmigiano
- Giovedi 8 Aprile Riso Venere con Cavolo bianco, Stracchino, insalata Scarola Carciofi e Mandorle
- Venerdi 9 Aprile Pasta Fresca al Pomodoro e Scalogno, filetto di Orata con Patate e Coste a vapore con scorza di limone
SECONDA SETTIMANA MENU APRILE NIDO E MENU ASILO SCUOLA INFANZIA
- Lunedi 12 Aprile Risotto con Carciofi e Parmigiano, miniburger di Pollo al profumo di Salvia, insalata verde e Carotine julien
- Martedi 13 Aprile Farro con crema di Cavolo rosso, Caprino e Taccole al burro
- Mercoledi 14 Aprile Pasta con Asparagi, polpettine di Erbette e Ricotta al forno con paure di nocciole
- Giovedi 15 Aprile Pizza, Uova strapazzate con Pecorino romano, Taccole a vapore con Salvia
- Venerdi 16 Aprile Riso venere in crema di Rucola e Menta, Merluzzo e Carote a vapore al profumo di Timo
TERZA SETTIMANA MENU APRILE NIDO E MENU ASILO SCUOLA INFANZIA
- Lunedi 19 Aprile Gnocchi di patate e farina di Grano saraceno con crema di Asparagi e Parmigiano, Polpettine di Pollo con Patate al forno al profumo di Rosmarino
- Martedi 20 Aprile Orzo con Pomodorini e Feta, Stracchino e Carote a vapore con scorza di Limone
- Mercoledi 21 Aprile Pasta Fresca con Asparagi, Knel di Lattuga e Ricotta al forno con paure di Pistacchio
- Giovedi 22 Aprile Pizza, Uova sode con scaglie Parmigiano, Sedano Julien
- Venerdi 23 Aprile Riso venere in crema di Topinambur e Menta, Baccalà e Finocchi a vapore al profumo di Salvia
QUARTA SETTIMANA MENU APRILE NIDO E MENU ASILO SCUOLA INFANZIA
- Lunedi 26 Aprile Gnocchi di patate con farina di Amaranto con crema di Carciofi e Parmigiano, Sovracosce di Pollo con Patate al forno al profumo di Timo
- Martedi 27 Aprile Quinoa con Valeriana pomodorini e Ricotta dura, Ceci e Taccole a vapore con scorza di Limone
- Mercoledi 28 Aprile Pasta con Spinacino e mozzarella, Knel di Topinambur e Ricotta al forno con paure di Pistacchio
- Giovedi 29 Aprile Pizza, Uova strapazzate con Pecorino romano, Carciofi a vapore con Timo
- Venerdi 30 Aprile Riso in crema di Cavoletti di Bruxelles e Menta, Sogliola e Cavolfiore a vapore al profumo di scorza di Limone
La tabella dietetica diventa, pertanto, una costruzione flessibile e aderente agli obiettivi di salute e di qualità totale: il conseguimento di tali obiettivi deve essere costantemente monitorato con opportuni strumenti di valutazione e di sorveglianza nutrizionale, che tengano conto non solo del gradimento dei piccoli utenti, ma anche di tutti gli aspetti che concorrono a formulare un pasto che sia nutrizionalmente valido e coerente con le indicazioni del capitolato.
I Menu Asilo Scuola Infanzia sulla base delle indicazioni
Indicazioni nutrizionali erogate dall’ASL e in base a quanto stabilito nel capitolato, il gestore del servizio ristorativo standardizzerà, al netto degli scarti e degli sfridi di lavorazione, le grammature al crudo effettivamente impiegate nella realizzazione della ricetta, in funzione dell’apporto nutrizionale e della porzione al consumo tarata sulle diverse fasce di età dei consumatori. È, infatti, coerente attribuire al gestore tale compito, sulla base del fatto che la resa delle materie prime è strettamente influenzata da variabili legate al processo aziendale, quali:
- scelta di materia prima fresca o surgelata, essiccata, confezionata tradizionalmente o con i più recenti regimi di conservazione
- formato delle derrate, nell’ambito della classe e della varietà merceologica
- modalità di stoccaggio
- sistemi di preparazione e cottura
- strutture e attrezzature
- professionalità organizzazione del personale
- tipo di legame caratterizzante il servizio
I Menu ASILO Nido e Scuola di Infanzia seguono le Tabelle LARN
Rientra, d’altro canto, nell’operatività della Commissione Mensa e del corpo docente proporre ai soggetti titolari del servizio adeguamenti al menù Nido, in funzione della specifica conoscenza della realtà locale. Tali proposte saranno valutate dal gestore, anche in accordo con l’ASL, e adeguate alle necessità. Gli adeguamenti andranno, poi, monitorati nel tempo, attraverso la valutazione dell’accettazione del pasto da parte degli alunni.
Le tabelle LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia), che indicano le esatte quantità e le diverse tipologie di alimenti necessarie per una corretta ed equilibrata alimentazione, sono lo strumento di riferimento nazionale per elaborare un buon menù o per valutare l’adeguatezza di una programmazione dietetica.
Qui trovate il Documento d’indirizzo per l’elaborazione dei menù nella ristorazione scolastica
MESI Menu Nido e Menu Scuola d’infanzia
MENU GENNAIO 2021 – E’ arrivata la befana e riparte la scuola
MENU FEBBRAIO 2021 – A carnevale ogni scherzo vale
MENU MARZO 2021- Tutti i profumi della primavera sono alle porte e sbocciano i fiori
MENU APRILE 2021 – Pesce d’aprile e giocare imparando
MENU MAGGIO 2021 – Fiori di pesco e campi di colori profumati
MENU GIUGNO 2021 – Arriva l estate e le giornate più lunghe con più luce
MESE LUGLIO 2021 – L’estate di svago …insieme
MESE SETTEMBRE 2022 – Inizia la scuola d’infanzia e il Menu Nido riparte
MESE OTTOBRE 2022 – L’autunno e i suoi colori intensi
MESE NOVEMBRE 2022 – Cadono le foglie e si mangiano le zuppe
MESE DICEMBRE 2022 – Il Natale con i pupazzi di neve e la gioia dei bimbi
