Matrimonio Menu 5 Isole Mediterranee e Placée

Matrimonio Menu Spring Wedding

Menu Matrimonio con Servizio Welcome Buffet a Isole Mediterranee Spring Wedding con Primi piatti Placèe e Secondi piatti di Carne Pesce Vegetariani Vegani Frutta Dolci Quotazione: da 46 euro a persona Servizio Buffet e Placèe

Matrimonio Menu Welcome a isole

28 euro a persona con 5/6 apetizer a scelta per ogni isola Legenda: (C) Celiaco (V) Vegetariano (L) No Lattosio (VG) Vegan

Isola delle Stuzzicherie Matrimonio Menù

• Involtino di carpaccio di vitello con emmenthal fuso e foglie di catalogna  (C)
• Cialda di grana padano con mousse di caprino all’erba cipollina  (C) (V)
• Tortino con bacon e brie con salsa rossa di caprino e bietole
• Bocconcini alla Greca con ricotta di pecora e olive kelemata  (C) (V)
• Involtini di carpaccio vitello pinoli erbette croccanti e tartufo bianco  (C) (L)
• Croque monsieur filanti   (V)
• Tartine di sfoglia con involtino di speck e mela
• Mazzetti di radicchio avvolti nel lardo  (C) (L)
• Cannoncino con asparago e grana   (V)
• Spirali di speck sfoglia e parmigiano
• Flan di zucchina e bacon croccante  (V)
• Crostino di pane nero, robiola e speck
• Involtino di zucchina grigliata al basilico e caprino  (C) (V)
• Crema di Robiola e mela verde in rotolino di bresaola  (C)
• Paninetti al latte con mousse: al tonno, al prosciutto crudo, al grana
• Grissini al sesamo vestiti con lardo di colonnata
• Panzerottini al forno con pachino mozzarella acciughe o prosciutto
• Minisandwich assortiti: bavaresi con pane nero con salad aringhe, senape wurstell crauti, case wurstell ketcup, salame ungherese fontina ketcup, cren wurster salad

Isola delle prelibatezze di Pesce Matrimonio Menù

• Carpaccio di spada affumicato su barchetta di brisée  (L) (VG)
• Turbanti di alici i fiore di cappero di canapée integrale   (C) (L)
• Cocotte con Souté di cozze con pomodorini pachino   (C) (L)
• Capesante al bacon con caponatina   (C) (L)
• Rotolini di salmone su crema di avocado   (C) (L)
• Mousse di baccalà con cipolle caramellate   (C)
• Frittelline di gamberi e farina di ceci   (C) (L)
• Gamberoni vestiti di bacon all’Whisky   (C) (L)
• Fagottini di pastafilo con feta e gamberi
• Terrina di polipo con pomodorini e sedano   (C) (L)

Isola dei Salumi e dei Formaggi Matrimonio Menù

• Prosciutto crudo di parma tagliato a coltello    (C) (L)
• Salame di felino tagliato a coltello    (C)
• Bouquette di salumi: roselline coppa piacentina, prosciutto Praga affumicato, prosciutto cotto alta qualità, salame Milano, salamino cacciatorino, salame calabrese, lardo Colonnata steccato (C)
• Grissino al sesamo vestito di pancetta nocciolata al rosmarino  (L)
• Mezzaforma di parmigiano reggiano a scaglie    (C)
• Formaggio di fossa, Mezze forme di Pecorino di Gavoi stagionato sardo    (C)
• Bufaline campane, Stracchino del Monte Bronzone, Taleggio bergamasco    (C)
• Gorgonzola lodigiano    (C)
• Stracchino del Monte Bronzone con Chutney assortiti di: cipolle mele e salvia, zenzero e fichi, uva e bietola, prugne e arancio    (C)
• Alzata di pane e grissini assortiti con varie farine e senza glutine    (C) (V) (L)  (VG)

Isola Vegetariana Matrimonio Menù

• Crostoncini integrali con crema di tartufo   (V) (L)
• Insalata di Quartirolo, frutta di stagione, valeriana e noci in cocotte     (C) (V)
• Pinzimonio in tumbler con crema al basilico    (C) (V) (L)  (VG)
• Cous cous di verdure in bicchierino   (V) (L)  (VG)
• Quiche mignon di porcini, fontal e granella di nocciole    (C) (V) (L)  (VG)
• Tortino di erbette, Bitto ed anacardi    (V)
• Aspic di verdure con fondue di pomodoro e scalogno      (C) (V) (L)
• lnsalatina di orzo con coriandoli di verdura e asparagi    (C) (V) (L)  (VG)

Isola delle Buvette spring wedding

• Vino bianco Alcamo, Vino rosso Primitivo del Salento
• Cocktail analcolici: Cocktail Juice pads brazil polpinhas: di Maracuja fresco e ribes nero, di Guava fresco e Pompelmo, di Cajú fresco e Abacaxi (ananas), di Pinga e spremuta d’arancia, di Açaí fresco e Mango
• Prosecco Doc Brut Pirani (da servire da solo o assieme ai cocktails Brasiliani)
• Acqua minerale naturale e gassata Valleverde (bottle design by Matteo Thun)

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Menù Matrimonio – Servizio Placée – Primi Piatti 

euro 18 a persona con bis di primi piatti e un secondo piatto a scelta tra i seguenti

Risotti

• Risotto mandarino e scamponi
• Risotto alla zafferano, scamorza affumicata e camomilla
• Risotto zucca e zola
• Risotto radicchio e salsiccia
• Risotto funghi e mirtilli
• Risotto moscardini e zenzero
• Risotto con straccetti di crudo di Parma 24 mesi di rucola
• Risotto con capesante e lupini
• Risotto alla bietola con perle di stracciatella di bufala
• Risotto zucca e salsiccia

Pasta

• Caserecce con spada e pomodorini
• Tortelli rustici ai funghi porcini
• Garganelli con Capesante e zafferano
• Torcetti con Porcini, cime di rapa e grana
• Paccheri ripieni di ricotta al tartufo bianco
• Trofie al pesto di melanzane pomodorini e patate
• Raviolotto con pesce spada, pomodorini ciliegino e zenzero
• Gnocchetti sardi alla salsiccia e pecorino con foglie di mirto
• Maltagliati di pasta fresca con carciofi croccanti e capesante
• Tagliolini al nero di seppia con polpa di granchio e pomodorini
• Maltagliati di pasta fresca con vongole veraci e bottarga di muggine

Bouvette al tavolo

• Vino bianco Alcamo, Vino rosso Primitivo del Salento
• Acqua minerale naturale e gassata Lurisia
• A discrezione si può scegliere i vini tra la Lista Vini e Spumanti per palati sopraffini

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• Sorbetti Biologici – Matrimonio Menu

• Quotazione: 2 euro a persona
• A scelta tra:
• Zenzero e miele, More, sedano, Albicocche e menta, Carote e melissa, fichi e vaniglia, Mele e limone, Prugne e arance, uva

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Secondi Piatti – Matrimonio Menu

con servizio placée al tavolo

• Pesce
• Involtino di sogliola ripieno di melanzana al timo
• Filetto di salmone alla maggiorana su vellutata di carote
• Filetto di branzino alla ligure con verdure grigliate
• Gamberoni steccati con lardo di colonnata
• Roast-beef di Tonno alle foglie di mirto su letto di cavolo bianco
• Involtino di Branzino con panzanella e cipolle di tropea
• Filetto di rombo chiodato con vellutata al lime e patate allo zafferano
• Pescatrice in crosta di bacon in guazzetto di pomodoro e verdurine
• Terrina di baccalà mantecato alla veneziana

•  Carne
• Filetto in crosta vestito di crudo di san daniele e giardino di verdure
• Cotolettina di agnello con battutina di pomodorini e bouquet di verdure
• Medaglione di manzo con crema di cachi
• Arrosto di ginepro in salsa di verdure al gin
• Filetto di manzo al pepe verde e bacche di senape
• Tartare di manzo tre strati con avocado e zucchine, mango e pompelmo rosa
• Arrosto di manzo cotto nel latte con dadolata di zucca
• Filetto ai porcini con patate al rosmarino
• Filetto di vitello con scalogno glassato e castagne
• Filetto di manzo in crosta di sale alle salse aromatiche
• Prosciutto al forno con salsa madera e patate all’uvetta
• Involtini di vitello in crema tonnata ai fiori di cappero
• Bocconcini di Manzo all’idromiele, semi di senape e patate
• Culatello di Zibello con marmellata di fichi e crostone smentana
• Dadini filetto manzo cinti pancetta scottati teppagnaky su spighelavanda

MENU BAMBINI

• Dai 3 anni ai 10 anni: 18 euro
• Primo
• Penne in bianco con a parte salsa a scelta tra: pomodoro, pesto, riccioli di burro, olio extravergine d’oliva
• Secondo
• Cotolettina di pollo con patate

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Buffet di Frutta e Dolci – Matrimonio Menu

• Monoporzioni in porcellana 5 euro a persona con 4 piatti a scelta (ad ogni piatto oltre ai 4 si aggiunge 1 euro alla quotazione)

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Torta Nuziale da definirsi – Matrimonio Menu

• Torta Classica (1Kg ogni 10 persone, Euro 36/Kg)
• Cake Design (1 Kg ogni 8 persone, Euro 54/Kg)
• Oppure solo taglio torta del cliente con servizio 1 euro a persona
• Prosecco di Valdobbiadene Euro 16/ bottiglia
• Franciacorta riserva Vintage La Montina Euro 48/ bottiglia
• Oppure solo servizio spumante del cliente con servizio 1 euro a persona

Coffe station e Corner liquer – Wedding Menu

• Quotazione: euro 4 a persona
• Caffè espresso Lavazza, te al gelsomino, infuso di menta, infuso al cardamomo
• Liquori: zenzero, salvia, alloro, liquirizia, cioccolato  Amari e grappe assortite
• Acqua minerale naturale e gassata Valleverde (bottle design by Matteo Thun)

Open Bar Corner 

Luxury Corner Bar

• Quotazione: euro 8 a persona con 3 drink a persona
• Degustazione whisky: Glenlivet, Laphroaig, Lagavulin, Macallan fine oak
• Cioccolatini: cannella, scorza d’arancia, cardamomo, zenzero, peperoncino, liquirizia
• Cocktails: Gin lemon, Daiquiri frozen, Mojito, Cuba libre, Vodka tonic, etc.

Elite Corner Bar

• Quotazione: euro 5 a persona con 2 drink a persona
• Degustazione whisky: Glenlivet, Laphroaig, Lagavulin, Macallan fine oak
• Cioccolatini: cannella, scorza d’arancia, cardamomo, zenzero, peperoncino, liquirizia
• Cocktails: Gin lemon, Daiquiri frozen, Mojito, Cuba libre, Vodka tonic, etc.

 

Basic Corner Bar

• Quotazione: euro 4 a persona con 2 drink a persona
• Cocktails: Gin lemon, Daiquiri frozen, Mojito, Cuba libre, Vodka tonic, etc.

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Il servizio include:

• Allestimento tavolo da buffet design o etnico con vasi, piatti e alzate
• Tovagliato in cotone di fiandra di colore a vostra scelta, deciso il giorno del sopralluogo
• Tovaglioli in ovatta monouso
• Piatti in vetro trasparente o opalina bianca con ceramiche bianche design
• Posate Pinti Design italiano in acciaio silver
• Bicchieri magnum (ballon e flûtes) in vetro trasparente
• Servizio: Caposervizio, Camerieri, back office (secondo necessità)
• Con 1 euro in piu’ a persona, è possibile avere caldi gli antipasti previsti, in origine, freddi.

Nel caso siano meno di 40 pax, il costo a persona rimane invariato e si quoteranno a parte :

• euro 60 per consegna allestimento Buffet piu’ euro 60 per disallestimento e ritiro,
• euro 15/ora per ogni cameriere richiesto (minimo 5 ore) – euro 15/ora per Chef nel caso di piatti caldi (minimo 5 ore)
• Se non si desidera il servizio dei camerieri, il catering eseguirà esclusivamente consegna, allestimento buffet e ritiro.
• Il termine ultimo per comunicare il numero definitivo degli invitati è di 7 giorni prima dell’evento.

Modalità di pagamento:

• Bonifico, Carta di Credito o Bancomat
• 30 giorni prima dell’evento Caparra del 30% / oppure entro 7 giorni prima dell’evento Caparra del 50% con bonifico bancario per conferma dell’ordine e garantirsi il servizio.
• Saldo al termine del servizio. Il preventivo si intende al netto di Iva (10%).
• NB: oltre il termine di 7 giorni prima del servizio senza alcuna caparra versata, si richiede per la conferma dell’ordine e garantirsi il servizio, il bonifico bancario del Saldo anticipato.
• I  bambini sotto i 4 anni non vengono conteggiati, mentre fino ai 10 anni pagano la metà.

La quotazione del servizio a buffet NON prevede:

• Tavoli del placèe, sedie, eventuali coprisedie, tovaglie, tovaglioli in stoffa e sottopiatti, qualora si decidesse di far accomodare gli ospiti a tavola, il quale noleggio verrà conteggiato a parte:

• Tavoli rotondi diametro 180cm (per 10 pax) – 12 euro cad
• Tovaglia per placèe in fiandra di cotone 3,30×3,30 mt – 15 euro cad
• Tovagliolo per placèe in fiandra di cotone – 1 euro cad
• Sottopiatti (da scegliere) – 1,20 euro
• Sedie – dipende dal tipo (da 2 euro per il tipo Tonnet – in su)
• Copri sedie – da 1,50 a 2,50 euro in base al tipo di sedia scelta
• Menù stampati – 1 euro a persona circa, dipende dal tipo di carta
• Tableau mariage – dai 50 euro in su, dipende dal tipo

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Creare un Tableau de Mariage originale

Il Tableau de Mariage è fondamentale nell’organizzazione del matrimonio, perché aiuta gli invitati a trovare rapidamente il tavolo al quale sedersi. E’ uno degli elementi decorativi più importanti e stilosi per il giorno delle proprie nozze. Letteralmente “quadro del matrimonio”, il tableau de mariage è la ‘mappa segnaletica’ che guiderà i vostri invitati all’interno della sala, fino al tavolo a loro assegnato. Esso dovrà quindi riportare i nomi di ciascun tavolo e quelli delle persone che vi sono state assegnate.

Fiori per buffet 100 idee Centrotavola

I fiori per il Buffet e Centrotavola sono uno dei quattro elementi più importanti del vostro evento. Non solo forniscono colore e profumo al ricevimento, ma possono con passione per l’allestimento, seguire il mood dell’evento. Abbinano al meglio il colore dei fiori e degli addobbi scelti con il tema del Ricevimento Ogni stagione ha i suoi fiori Il susseguirsi delle stagioni ci suggerisce come decorare con i fiori un tavolo da buffet o un centrotavola dandole un…

Sculture da Mangiare: Carving Food

Sculture da Mangiare Carving Food  …non solo verdura e frutta intagliata I nostri Chef sono veri artisti. Dei Carving Food specialist: frutta intagliata, verdura, caciotte e intere forme di parmigiano dando vita a magiche sculture commestibili. Nell’era degli show cooking, il nostro chef con i suoi collaboratori può realizzare anche dal vivo queste sculture durante un evento, offrendo un curioso spettacolo gastronomico fino a quando il cibo si fa arte: bello da vedere e buono da mangiare. Ecco una…