Matrimonio Menu 5 Isole Mediterranee e Placée

Sommario

Matrimonio Menu Spring Wedding

Menu Matrimonio con Servizio Welcome Buffet a Isole Mediterranee Spring Wedding con Primi piatti Placèe e Secondi piatti di Carne Pesce Vegetariani Vegani Frutta Dolci Quotazione: da 46 euro a persona Servizio Buffet e Placèe

Matrimonio Menu Welcome a isole

28 euro a persona con 5/6 apetizer a scelta per ogni isola Legenda: (C) Celiaco (V) Vegetariano (L) No Lattosio (VG) Vegan

Isola delle Stuzzicherie Matrimonio Menù

Involtino di carpaccio di vitello con emmenthal fuso e foglie di catalogna (C)
Cialda di grana padano con mousse di caprino all’erba cipollina (C) (V)
Tortino con bacon e brie con salsa rossa di caprino e bietole
Bocconcini alla Greca con ricotta di pecora e olive kelemata (C) (V)
Involtini di carpaccio vitello pinoli erbette croccanti e tartufo bianco (C) (L)
Croque monsieur filanti (V)
Tartine di sfoglia con involtino di speck e mela
Mazzetti di radicchio avvolti nel lardo (C) (L)
Cannoncino con asparago e grana (V)
Spirali di speck sfoglia e parmigiano
Flan di zucchina e bacon croccante (V)
Crostino di pane nero, robiola e speck
Involtino di zucchina grigliata al basilico e caprino (C) (V)
Crema di Robiola e mela verde in rotolino di bresaola (C)
Paninetti al latte con mousse: al tonno, al prosciutto crudo, al grana
Grissini al sesamo vestiti con lardo di colonnata
Panzerottini al forno con pachino mozzarella acciughe o prosciutto
Minisandwich assortiti: bavaresi con pane nero con salad aringhe, senape wurstell crauti, case wurstell ketcup, salame ungherese fontina ketcup, cren wurster salad

Isola delle prelibatezze di Pesce Matrimonio Menù

Carpaccio di spada affumicato su barchetta di brisée (L) (VG)
Turbanti di alici i fiore di cappero di canapée integrale (C) (L)
Cocotte con Souté di cozze con pomodorini pachino (C) (L)
Capesante al bacon con caponatina (C) (L)
Rotolini di salmone su crema di avocado (C) (L)
Mousse di baccalà con cipolle caramellate (C)
Frittelline di gamberi e farina di ceci (C) (L)
Gamberoni vestiti di bacon all’Whisky (C) (L)
Fagottini di pastafilo con feta e gamberi
Terrina di polipo con pomodorini e sedano (C) (L)

Isola dei Salumi e dei Formaggi Matrimonio Menù

Prosciutto crudo di parma tagliato a coltello (C) (L)
Salame di felino tagliato a coltello (C)
Bouquette di salumi: roselline coppa piacentina, prosciutto Praga affumicato, prosciutto cotto alta qualità, salame Milano, salamino cacciatorino, salame calabrese, lardo Colonnata steccato (C)
Grissino al sesamo vestito di pancetta nocciolata al rosmarino (L)
Mezzaforma di parmigiano reggiano a scaglie (C)
Formaggio di fossa, Mezze forme di Pecorino di Gavoi stagionato sardo (C)
Bufaline campane, Stracchino del Monte Bronzone, Taleggio bergamasco (C)
Gorgonzola lodigiano (C)
Stracchino del Monte Bronzone con Chutney assortiti di: cipolle mele e salvia, zenzero e fichi, uva e bietola, prugne e arancio (C)
Alzata di pane e grissini assortiti con varie farine e senza glutine (C) (V) (L) (VG)

Isola Vegetariana Matrimonio Menù

Crostoncini integrali con crema di tartufo (V) (L)
Insalata di Quartirolo, frutta di stagione, valeriana e noci in cocotte (C) (V)
Pinzimonio in tumbler con crema al basilico (C) (V) (L) (VG)
Cous cous di verdure in bicchierino (V) (L) (VG)
Quiche mignon di porcini, fontal e granella di nocciole (C) (V) (L) (VG)
Tortino di erbette, Bitto ed anacardi (V)
Aspic di verdure con fondue di pomodoro e scalogno (C) (V) (L)
lnsalatina di orzo con coriandoli di verdura e asparagi (C) (V) (L) (VG)

Isola delle Buvette spring wedding

Vino bianco Alcamo, Vino rosso Primitivo del Salento
Cocktail analcolici: Cocktail Juice pads brazil polpinhas: di Maracuja fresco e ribes nero, di Guava fresco e Pompelmo, di Cajú fresco e Abacaxi (ananas), di Pinga e spremuta d’arancia, di Açaí fresco e Mango
Prosecco Doc Brut Pirani (da servire da solo o assieme ai cocktails Brasiliani)
Acqua minerale naturale e gassata Valleverde (bottle design by Matteo Thun)

Isola EXTRA dei crudi di Pesce (euro 24 a persona)

Fettine di Salmone (C) (L)
Fettine di Tonno rosso (C) (L)
Tartar Gambero Argentino (C) (L)
Tartar Gambero Rosso del mediterraneo (C) (L)
Tartar di Tonno pinne gialle (C) (L)
Scampone crudo (C) (L)

Isola EXTRA dei piattini Caldi (4 piattini euro 8 a persona)

Crostoncini integrali con crema di tartufo (V) (L)
Cous cous di verdure in bicchierino (V) (L) (VG)
Quiche mignon di porcini, fontal e granella di nocciole (C) (V) (L) (VG)
Tortino di erbette, Bitto ed anacardi (V)
lnsalatina di orzo con coriandoli di verdura e asparagi (C) (V) (L) (VG)
Involtino di carpaccio di vitello con emmenthal fuso e foglie di catalogna (C)
Tortino con bacon e brie con salsa rossa di caprino e bietole
Croque monsieur filanti (V)
Mazzetti di radicchio avvolti nel lardo (C) (L)
Tartine di sfoglia con involtino di speck e mela
Flan di zucchina e bacon croccante (V)
Panzerottini al forno con pachino mozzarella acciughe o prosciutto
Cocotte con Souté di cozze con pomodorini pachino (C) (L)
Capesante al bacon con caponatina (C) (L)
Mousse di baccalà con cipolle caramellate (C)
Frittelline di gamberi e farina di ceci (C) (L)
Gamberoni vestiti di bacon all’Whisky (C) (L)
Fagottini di pastafilo con feta e gamberi
Terrina di polipo con pomodorini e sedano (C) (L)

Leggi l’articolo: Wedding Barbecue Matrimonio

Menù Matrimonio – Servizio Placée – Primi Piatti

euro 18 a persona con bis di primi piatti e un secondo piatto a scelta tra i seguenti

Risotti

Risotto mandarino e scamponi
Risotto alla zafferano, scamorza affumicata e camomilla
Risotto zucca e zola
Risotto radicchio e salsiccia
Risotto funghi e mirtilli
Risotto moscardini e zenzero
Risotto con straccetti di crudo di Parma 24 mesi di rucola
Risotto con capesante e lupini
Risotto alla bietola con perle di stracciatella di bufala
Risotto zucca e salsiccia

Pasta

Caserecce con spada e pomodorini
Tortelli rustici ai funghi porcini
Garganelli con Capesante e zafferano
Torcetti con Porcini, cime di rapa e grana
Paccheri ripieni di ricotta al tartufo bianco
Trofie al pesto di melanzane pomodorini e patate
Raviolotto con pesce spada, pomodorini ciliegino e zenzero
Gnocchetti sardi alla salsiccia e pecorino con foglie di mirto
Maltagliati di pasta fresca con carciofi croccanti e capesante
Tagliolini al nero di seppia con polpa di granchio e pomodorini
Maltagliati di pasta fresca con vongole veraci e bottarga di muggine

Bouvette al tavolo

Vino bianco Alcamo, Vino rosso Primitivo del Salento
Acqua minerale naturale e gassata Lurisia
A discrezione si può scegliere i vini tra la Lista Vini e Spumanti per palati sopraffini

Sorbetti Biologici – Matrimonio Menu
Quotazione: 2 euro a persona
A scelta tra:
Zenzero e miele, More, sedano, Albicocche e menta, Carote e melissa, fichi e vaniglia, Mele e limone, Prugne e arance, uva

WEDDING MILANO Serra Cactus Garden Location

Secondi Piatti – Matrimonio Menu

con servizio placée al tavolo

Pesce
Involtino di sogliola ripieno di melanzana al timo
Filetto di salmone alla maggiorana su vellutata di carote
Filetto di branzino alla ligure con verdure grigliate
Gamberoni steccati con lardo di colonnata
Roast-beef di Tonno alle foglie di mirto su letto di cavolo bianco
Involtino di Branzino con panzanella e cipolle di tropea
Filetto di rombo chiodato con vellutata al lime e patate allo zafferano
Pescatrice in crosta di bacon in guazzetto di pomodoro e verdurine
Terrina di baccalà mantecato alla veneziana

Carne
Filetto in crosta vestito di crudo di san daniele e giardino di verdure
Cotolettina di agnello con battutina di pomodorini e bouquet di verdure
Medaglione di manzo con crema di cachi
Arrosto di ginepro in salsa di verdure al gin
Filetto di manzo al pepe verde e bacche di senape
Tartare di manzo tre strati con avocado e zucchine, mango e pompelmo rosa
Arrosto di manzo cotto nel latte con dadolata di zucca
Filetto ai porcini con patate al rosmarino
Filetto di vitello con scalogno glassato e castagne
Filetto di manzo in crosta di sale alle salse aromatiche
Prosciutto al forno con salsa madera e patate all’uvetta
Involtini di vitello in crema tonnata ai fiori di cappero
Bocconcini di Manzo all’idromiele, semi di senape e patate
Culatello di Zibello con marmellata di fichi e crostone smentana
Dadini filetto manzo cinti pancetta scottati teppagnaky su spighelavanda

MENU BAMBINI

Dai 3 anni ai 10 anni: 18 euro
Primo
Penne in bianco con a parte salsa a scelta tra: pomodoro, pesto, riccioli di burro, olio extravergine d’oliva
Secondo
Cotolettina di pollo con patate

Leggi l’articolo: Sculture da Mangiare è Carving Food

Buffet di Frutta e Dolci – Matrimonio Menu

Monoporzioni in porcellana 5 euro a persona con 4 piatti a scelta (ad ogni piatto oltre ai 4 si aggiunge 1 euro alla quotazione)

Minitortino alle pere e cioccolato (V) (VG)
Piccole Bavaresi al mango e salsa di kiwi (V) (VG)
Minitortino di ricotta ai fiori d’arancio (V)
Fragole e chichingeri vestiti di cioccolato (C) (V) (VG)
Piccole Bavaresi di Ananas con passita di fragole (C) (V) (L) (VG)
Minitortino di ricotta amaretti e scorza d’arancia (V) (VG)
Budino di riso al cardamomo con pistacchi e acqua di rose (C) (V) (L) (VG)
Assortimento di frutti freschi vestiti di cioccolato (C) (V) (L) (VG)
Hum’Ali (Uva bianca passita in latte di cocco) (C) (V) (L) (VG)
Giappone Marquesotes (biscotti di nocciole e cacao) (V)
Francia Agha agha (fettine di banana e latte cocco ) (C) (V) (L) (VG)
Thailandia Dolcetto di manioca – Namibia (C) (V) (L) (VG)
Hum’alì (uva bianca passita in crema di cocco) – Egitto (C) (V) (L) (VG)
Spiedini di frutta con cascata di cioccolato (V)
Stecco di pasta di mandorle con cascata di cioccolato (V)
Small chupiti con creme di:
Tiramisù (V) (VG)
Crema catalana (V)
Mousse al caffè (V)
Mousse al cioccolato (V)
Minipanna cotta caramellata
Minicake fragole e cioccolato (V)
Cremina di mascarpone al cardamomo verde (V)
Messico Crème brulée (crema caramellata) (V)
Halwa (Mousse al sesamo tostato) (V)
Sorbetto al té verde giapponese Anko (crema dolce di azuki giapponesi) (V) (VG)

Leggi l’articolo: Royal Wedding: un menu’ all’altezza?

Torta Nuziale da definirsi – Matrimonio Menu

Torta Classica (1Kg ogni 10 persone, Euro 38/Kg)
Cake Design (1 Kg ogni 8 persone, Euro 74/Kg)
Oppure solo taglio torta del cliente con servizio 1 euro a persona
Prosecco di Valdobbiadene Euro 16/ bottiglia
Franciacorta riserva Vintage La Montina Euro 48/ bottiglia
Oppure solo servizio spumante del cliente con servizio 1 euro a persona

Coffe station e Corner liquer – Wedding Menu

Quotazione: euro 4 a persona
Caffè espresso Lavazza, te al gelsomino, infuso di menta, infuso al cardamomo
Liquori: zenzero, salvia, alloro, liquirizia, cioccolato Amari e grappe assortite
Acqua minerale naturale e gassata Valleverde (bottle design by Matteo Thun)

Open Bar Corner

Luxury Corner Bar

Quotazione: euro 10 a persona con 3 drink a persona
Degustazione whisky: Glenlivet, Laphroaig, Lagavulin, Macallan fine oak
Cioccolatini: cannella, scorza d’arancia, cardamomo, zenzero, peperoncino, liquirizia
Cocktails: Gin lemon, Daiquiri frozen, Mojito, Cuba libre, Vodka tonic, etc.

Allestimento tavolo da buffet design o etnico con vasi, piatti e alzate
Tovagliato in cotone di fiandra di colore a vostra scelta, deciso il giorno del sopralluogo
Tovaglioli in ovatta monouso
Piatti in vetro trasparente o opalina bianca con ceramiche bianche design
Posate Pinti Design italiano in acciaio silver
Bicchieri magnum (ballon e flûtes) in vetro trasparente
Servizio: Caposervizio, Camerieri, back office (secondo necessità)
Con 1 euro in piu’ a persona, è possibile avere caldi gli antipasti previsti, in origine, freddi.

Nel caso siano meno di 40 pax, il costo a persona rimane invariato e si quoteranno a parte :

euro 60 per consegna allestimento Buffet piu’ euro 60 per disallestimento e ritiro,
euro 15/ora per ogni cameriere richiesto (minimo 5 ore) – euro 15/ora per Chef nel caso di piatti caldi (minimo 5 ore)
Se non si desidera il servizio dei camerieri, il catering eseguirà esclusivamente consegna, allestimento buffet e ritiro.
Il termine ultimo per comunicare il numero definitivo degli invitati è di 7 giorni prima dell’evento.

Modalità di pagamento:

Bonifico, Carta di Credito o Bancomat
30 giorni prima dell’evento Caparra del 30% / oppure entro 7 giorni prima dell’evento Caparra del 50% con bonifico bancario per conferma dell’ordine e garantirsi il servizio.
Saldo al termine del servizio. Il preventivo si intende al netto di Iva (10%).
NB: oltre il termine di 7 giorni prima del servizio senza alcuna caparra versata, si richiede per la conferma dell’ordine e garantirsi il servizio, il bonifico bancario del Saldo anticipato.
I bambini sotto i 4 anni non vengono conteggiati, mentre fino ai 10 anni pagano la metà.

La quotazione del servizio a buffet NON prevede:

Tavoli del placèe, sedie, eventuali coprisedie, tovaglie, tovaglioli in stoffa e sottopiatti, qualora si decidesse di far accomodare gli ospiti a tavola, il quale noleggio verrà conteggiato a parte:

Tavoli rotondi diametro 180cm (per 10 pax) – 15 euro cad
Tovaglia per placèe in fiandra di cotone 3,30×3,30 mt – 15 euro cad
Tovagliolo per placèe in fiandra di cotone – 1,5 euro cad
Sottopiatti (da scegliere) – 1,20 euro cad
Sedie – dipende dal tipo (da 3 euro in su’ per il tipo Tonnet o pieghevole bianca)
Copri sedie – da 3 euro in su’ in base al tipo di sedia scelta
Menù stampati – 2 euro a persona circa, dipende dal tipo di carta
Tableau mariage – dai 80 euro in su, dipende dal tipo

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