4 Menu Asilo Nido e Scuola Infanzia Marzo

Sommario

Lunedi 27 Febbraio Pasta di kamut al sugo di pomodoro, polpette di Pollo con patate al forno al profumo di rosmarino, insalata mista con pomodorini
Martedi 28 Febbraio Pizza Margherita, ricotta fresca e carote al vapore
Mercoledi 1 Marzo Orzotto alla crema di basilico, frittata con carote e fagiolini (incorporati), zucchine al vapore
Giovedi 2 Marzo Chicche di patate tricolore in crema di Carciofi, Ceci in umido e coste a vapore
Venerdi 3 Marzo Pasta ai 5 cereali al ragù di verdure, orata al forno con patate, cavolfiore viola e cavolo rosso al vapore

Lunedi 6 Marzo Risotto alla crema di basilico, Orata a vapore, zucchine al vapore e pomodori
Martedi 7 Marzo Cous cous con verdure (le solite, no sedano) e scaloppina di tacchino, porri e patate al forno
Mercoledi 8 Marzo Pasta ai 5 cereali con crema di carciofi, piselli in umido in umido, broccoli al vapore
Giovedi 9 Marzo Crema di Zucca con ( crostini alla materna) (pasta ditalini al nido) , frittata con le patate (incorporate), finocchi al vapore
Venerdi 10 Marzo Pasta di kamut al sugo di pomodoro, caprino vaccino, patate al forno, insalata mista con mais

menu marzo asilo — Menu Asilo Nido Marzo La Primavera

Lunedi 13 Marzo Gnocchetti di patate tricolore al sugo di pomodoro, dadini di cosce di pollo, cavolfiore viola e bianco al vapore
Martedi 14 Marzo Pasta ai 5 cereali con crema di zucchine, fagioli borlotti in umido, insalata mista con pomodoro e mais
Mercoledi 15 Marzo
Orzotto alla crema di verdure, dadolata di pesce spada con patate, carote e coste al vapore
Giovedi 16 Marzo
Vellutata piselli con ( crostini alla materna) (pasta ditalini al nido) , frittata con i fagiolini (incorporati), spinaci al vapore
Venerdi 17 Marzo
Pasta di Kamut con crema di basilico, crescenza, zucca al forno

Lunedi 20 Marzo Polenta, spezzatino in umido di Tacchino con spinaci a vapore
Martedi 21 Marzo Farro allo zafferano, frittata con le patate (patate incorporate), cavoletti di bruxelles al vapore
Mercoledi 22 Marzo Pizza Margherita, robiola, zucchine al vapore
Giovedi 23 Marzo Pasta di kamut al sugo di pomodoro, hamburger di salmone, asparagi e patate al vapore
Venerdi 24 Marzo
Risotto con crema di carciofi, Farinata di ceci, carote e fagiolini al vapore

Lunedi 27 Marzo Pasta ai 5 cereali al sugo di pomodoro, pisellini in umido, cavolo verza al vapore.
Martedi 28 Marzo Risotto con crema di zucchine e patate, frittata con fagiolini, insalata mista con mais
Mercoledi 29 Marzo Lasagna al ragù di Seitan, carote al vapore
Giovedi 30 Marzo Pasta integrale con crema di broccoletti, Robiola , patate al forno con rosmarino
Venerdi 31 Marzo Insalata di Orzo con pomodorini, cuori di nasello e patate, Cavolfiori al vapore

marzo menu bimbi — Menu Asilo Nido Marzo Ciliegi in Fiore

Riveste un ruolo importante nella vita di ognuno, sia nel menu nido che nel menu scuola infanzia, deve essere particolarmente attenta quando si rivolge ai piu’ piccoli come gli ospiti di queste accurate strutture

menu asilo nido marzo — Menu Asilo Nido Marzo Frutta e Verdure di Stagione

L’orto di marzo è in piena ripresa. I principali ortaggi, come patate, zucchine e pomodori, non sono ancora pronti: servirà il calore dell’estate a far maturare i frutti. Tuttavia questo mese si possono cogliere svariate verdure da foglia, più tolleranti rispetto al freddo e più rapide come ciclo colturale.

In raccolta sono disponibili quindi spinaci, bieta da costa, cavolfiori, cavolo verza, cavolini di Bruxelles e molte insalate, come lattughe da taglio e da cespo, cicorie e valerianella. Chi vive in zone calde oppure ha a disposizione una piccola serra (non necessariamente riscaldata) può coltivare anche rapanelli, carote, rucola, sedano, finocchi. Danno soddisfazioni a marzo anche le colture poliennali: i buonissimi carciofi e asparagi.

Si possono considerare verdure di stagione di marzo dal punto di vista del consumo anche alcuni ortaggi che si conservano a lungo. Queste verdure non fanno quindi parte del raccolto del mese, ma sono colte in periodi precedenti, tuttavia si mantengono in modo naturale fino a marzo. Tra queste troviamo tuberi come patate, pastinaca e topinambur, le piante della famiglia delle liliaceae, ovvero aglio, cipolla e scalogno, i legumi secchi, ovvero lenticchie, ceci, fagioli, piselli, fave.

Erbe aromatiche. Molte delle principali erbe aromatiche sempreverdi garantiscono la possibilità di un raccolto durante tutto l’anno, ad esempio salvia, timo, rosmarino

Il frutteto di marzo è molto meno generoso rispetto all’orto: si raccoglie molto poco questo mese. Gli agrumi che sono la frutta invernale per eccellenza stanno finendo, anche se sono ancora pienamente di stagione perché si mantengono bene per tutto il mese, abbiamo quindi a disposizione arance, pompelmi rosa e gialli, clementine, mandarini e limoni.

Le altre piante da frutto tendenzialmente hanno bisogno di tempo per fiorire, fruttificare e giungere a maturazione, per cui non possono certo esser pronte per il raccolto di marzo. Tra la frutta di stagione comunque alcuni frutti che durano a lungo e quindi grazie alla conservazione naturale possiamo mangiare freschi anche a marzo, parliamo di mele, pere e kiwi.

La frutta secca ovviamente si conserva per molto tempo, per cui possiamo aggiungere noci, mandorle e altra frutta a guscio all’elenco dei frutti stagionali.

Arance, bergamotto, kiwi, limoni, mandarini, clementine, mele, pere, pompelmi.

marzo menu bimbi1 — Menu Asilo Nido Marzo Nutrizione e Gioco

sono creati con l’osservanza della tabella dietetica: I SIAN propongono note di indirizzo nutrizionali chiare e comprensibili, non rigide e capaci di adattarsi a variazioni e suggerimenti.

La tabella dietetica diventa, pertanto, una costruzione flessibile e aderente agli obiettivi di salute e di qualità totale: il conseguimento di tali obiettivi deve essere costantemente monitorato con opportuni strumenti di valutazione e di sorveglianza nutrizionale, che tengano conto non solo del gradimento dei piccoli utenti, ma anche di tutti gli aspetti che concorrono a formulare un pasto che sia nutrizionalmente valido e coerente con le indicazioni del capitolato.

marzo menu bimbi 3 — Menu Asilo Nido Marzo Verdure e Frutta di stagione

Sulla base delle indicazioni nutrizionali erogate dall’ASL e in base a quanto stabilito nel capitolato, il gestore del servizio ristorativo standardizzerà, al netto degli scarti e degli sfridi di lavorazione, le grammature al crudo effettivamente impiegate nella realizzazione della ricetta, in funzione dell’apporto nutrizionale e della porzione al consumo tarata sulle diverse fasce di età dei consumatori. È, infatti, coerente attribuire al gestore tale compito, sulla base del fatto che la resa delle materie prime è strettamente influenzata da variabili legate al processo aziendale, quali:

scelta di materia prima fresca o surgelata, essiccata, confezionata tradizionalmente o con i più recenti regimi di conservazione
formato delle derrate, nell’ambito della classe e della varietà merceologica
modalità di stoccaggio
sistemi di preparazione e cottura
strutture e attrezzature
professionalità organizzazione del personale
tipo di legame caratterizzante il servizio

Rientra, d’altro canto, nell’operatività della Commissione Mensa e del corpo docente proporre ai soggetti titolari del servizio adeguamenti al menù Nido, in funzione della specifica conoscenza della realtà locale. Tali proposte saranno valutate dal gestore, anche in accordo con l’ASL, e adeguate alle necessità. Gli adeguamenti andranno, poi, monitorati nel tempo, attraverso la valutazione dell’accettazione del pasto da parte degli alunni.

Le tabelle LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia), che indicano le esatte quantità e le diverse tipologie di alimenti necessarie per una corretta ed equilibrata alimentazione, sono lo strumento di riferimento nazionale per elaborare un buon menù o per valutare l’adeguatezza di una programmazione dietetica.

Qui trovate il Documento d’indirizzo per l’elaborazione dei menù nella ristorazione scolastica