4 Menu Asilo Nido e Scuola Infanzia Marzo

Menu Asilo Nido Marzo e Menu Scuola Infanzia

TERZA SETTIMANA  MARZO MENU ASILO NIDO E SCUOLA INFANZIA

• Lunedi 15 Marzo Gnocchi di patate e farina di Sorgo con crema di Cipolle, Fagioli borlotti con Cipollotto e Cavolfiore viola a vapore
• Martedi 16 Marzo Quinoa con crema di Sedano , chicche di Ricotta fresca, Spinaci al Parmigiano
• Mercoledi 17 Marzo Pizza, polpettine di Pollo con Zucca al forno
• Giovedi 18 Marzo Riso Venere con crema di Porri, Lenticchie con Sedano e parmigiano
• Venerdi 19 Marzo Zuppa di Orzo in crema di Rape al Rosmarino, Platessa dorata, Carote  e Coste a vapore con scorza di arance

QUARTA SETTIMANA  MARZO MENU ASILO NIDO E SCUOLA INFANZIA

• Lunedi 22 Marzo Gnocchi di patate e farina di Amaranto con pesto di rucola e mandorle, sovracoscia di Pollo con Cavolini di Bruxelles e aglio in camicia 
• Martedi 23 Marzo Riso Carnaroli allo Zafferano e Parmiggiano, Frittata con Asaparagi
• Mercoledi 24 Marzo Polenta mantecata con Pecorino romano, polpettine di Ceci e Mandorle al forno con pomodorini freschi e Zucchine a vapore
• Giovedi 25 Marzo Pizza, Broccoli e Lenticchie al forno con latte di cocco
• Venerdi 26 Marzo Quinoa con Lattuga a vapore in crema di Cipolla, Filetto di Sogliola al burro, Asparagi e Patate a vapore con scorza di limone

QUINTA SETTIMANA  MARZO MENU ASILO NIDO E SCUOLA INFANZIA

• Lunedi 29 Marzo Gnocchi di patate e farina di grano Saraceno con crema di Cavolfiori e Carciofi, Lenticchie con Sedano Carote e Aglio in camicia 
• Martedi 30 Marzo Riso Venere al pomodoro e crema di cipolle, Frittata con Pecorino romano e Zucchine a vapore
• Mercoledi 31 Marzo Pasta con punte di Asparagi, polpettine di Ceci e Carote al forno con Pomodorini
• Giovedi 1 Aprile Pizza, Mini burger di Pollo con Cavolo verza a vapore
• Venerdi 2 Aprile Insalata di Orzo con pomodorini e Carciofi, filetto di Baccalà a vapore con Cavolfiori al Limone

L’alimentazione nel Menu Asilo nido e Scuola Infanzia

Riveste un ruolo importante nella vita di ognuno, sia nel menu nido che nel menu scuola infanzia, deve essere particolarmente attenta quando si rivolge ai piu’ piccoli come gli ospiti  di queste accurate strutture

VERDURA di STAGIONE nel Menù Asilo Nido e Scuola Infanzia Mese MARZO

L’orto di marzo è in piena ripresa. I principali ortaggi, come patate, zucchine e pomodori, non sono ancora pronti: servirà il calore dell’estate a far maturare i frutti. Tuttavia questo mese si possono cogliere svariate verdure da foglia, più tolleranti rispetto al freddo e più rapide come ciclo colturale.

In raccolta sono disponibili quindi spinaci, bieta da costa, cavolfiori, cavolo verza, cavolini di Bruxelles e molte insalate, come lattughe da taglio e da cespo, cicorie e valerianella. Chi vive in zone calde oppure ha a disposizione una piccola serra (non necessariamente riscaldata) può coltivare anche rapanelli, carote, rucola, sedano, finocchi. Danno soddisfazioni a marzo anche le colture poliennali: i buonissimi carciofi e asparagi.

Si possono considerare verdure di stagione di marzo dal punto di vista del consumo anche alcuni ortaggi che si conservano a lungo. Queste verdure non fanno quindi parte del raccolto del mese, ma sono colte in periodi precedenti, tuttavia si mantengono in modo naturale fino a marzo. Tra queste troviamo tuberi come patate, pastinaca e topinambur, le piante della famiglia delle liliaceae, ovvero aglio, cipolla e scalogno, i legumi secchi, ovvero lenticchie, ceci, fagioli, piselli, fave.

Erbe aromatiche. Molte delle principali erbe aromatiche sempreverdi garantiscono la possibilità di un raccolto durante tutto l’anno, ad esempio salvia, timo, rosmarino

FRUTTA di STAGIONE nel Menù Asilo Nido e Scuola Infanzia Mese MARZO

Il frutteto di marzo è molto meno generoso rispetto all’orto: si raccoglie molto poco questo mese. Gli agrumi che sono la frutta invernale per eccellenza stanno finendo, anche se sono ancora pienamente di stagione perché si mantengono bene per tutto il mese, abbiamo quindi a disposizione arance, pompelmi rosa e gialli, clementine, mandarini e limoni.

Le altre piante da frutto tendenzialmente hanno bisogno di tempo per fiorire, fruttificare e giungere a maturazione, per cui non possono certo esser pronte per il raccolto di marzo. Tra la frutta di stagione comunque alcuni frutti che durano a lungo e quindi grazie alla conservazione naturale possiamo mangiare freschi anche a marzo, parliamo di mele, pere e kiwi.

La frutta secca ovviamente si conserva per molto tempo, per cui possiamo aggiungere noci, mandorle e altra frutta a guscio all’elenco dei frutti stagionali.

Arance, bergamotto, kiwi, limoni, mandarini, clementine, mele, pere, pompelmi.

I nostri Menu ASILO Nido e Scuola di Infanzia

sono creati con l’osservanza della tabella dietetica: I SIAN propongono note di indirizzo nutrizionali chiare e comprensibili, non rigide e capaci di adattarsi a variazioni e suggerimenti.

La tabella dietetica diventa, pertanto, una costruzione flessibile e aderente agli obiettivi di salute e di qualità totale: il conseguimento di tali obiettivi deve essere costantemente monitorato con opportuni strumenti di valutazione e di sorveglianza nutrizionale, che tengano conto non solo del gradimento dei piccoli utenti, ma anche di tutti gli aspetti che concorrono a formulare un pasto che sia nutrizionalmente valido e coerente con le indicazioni del capitolato.

I Menu ASILO Nido e Scuola di Infanzia sulla base delle indicazioni

Sulla base delle indicazioni nutrizionali erogate dall’ASL e in base a quanto stabilito nel capitolato, il gestore del servizio ristorativo standardizzerà, al netto degli scarti e degli sfridi di lavorazione, le grammature al crudo effettivamente impiegate nella realizzazione della ricetta, in funzione dell’apporto nutrizionale e della porzione al consumo tarata sulle diverse fasce di età dei consumatori. È, infatti, coerente attribuire al gestore tale compito, sulla base del fatto che la resa delle materie prime è strettamente influenzata da variabili legate al processo aziendale, quali:

• scelta di materia prima fresca o surgelata, essiccata, confezionata tradizionalmente o con i più recenti regimi di conservazione
• formato delle derrate, nell’ambito della classe e della varietà merceologica
• modalità di stoccaggio
• sistemi di preparazione e cottura
• strutture e attrezzature
• professionalità organizzazione del personale
• tipo di legame caratterizzante il servizio

I Menu ASILO Nido e Scuola di Infanzia seguono le Tabelle LARN

Rientra, d’altro canto, nell’operatività della Commissione Mensa e del corpo docente proporre ai soggetti titolari del servizio adeguamenti al menù Nido, in funzione della specifica conoscenza della realtà locale. Tali proposte saranno valutate dal gestore, anche in accordo con l’ASL, e adeguate alle necessità. Gli adeguamenti andranno, poi, monitorati nel tempo, attraverso la valutazione dell’accettazione del pasto da parte degli alunni.

Le tabelle LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia), che indicano le esatte quantità e le diverse tipologie di alimenti necessarie per una corretta ed equilibrata alimentazione, sono lo strumento di riferimento nazionale per elaborare un buon menù o per valutare l’adeguatezza di una programmazione dietetica. 

Qui trovate il Documento d’indirizzo per l’elaborazione dei menù nella ristorazione scolastica

MESI Menu Nido e Menu Scuola d’infanzia

MENU GENNAIO 2021 – E’ arrivata la befana e riparte la scuola

MENU FEBBRAIO 2021 – A carnevale ogni scherzo vale

MENU MARZO 2021- Tutti i profumi della primavera sono alle porte e sbocciano i fiori

MENU APRILE 2021 – Pesce d’aprile e giocare imparando

MENU MAGGIO 2021 – Fiori di pesco e campi di colori profumati

MENU GIUGNO 2021 – Arriva l estate e le giornate più lunghe con più luce

MESE LUGLIO 2021 – L’estate di svago …insieme

MESE SETTEMBRE 2022 – Inizia la scuola d’infanzia e il Menu Nido riparte

MESE OTTOBRE 2022 – L’autunno e i suoi colori intensi

MESE NOVEMBRE 2022 – Cadono le foglie e si mangiano le zuppe

MESE DICEMBRE 2022 – Il Natale con i pupazzi di neve e la gioia  dei bimbi