4 Menu Asilo Nido e Scuola Infanzia Marzo

Sommario

Menu Asilo Nido Marzo e Menu Scuola Infanzia

PRIMA SETTIMANA MARZO MENU ASILO NIDO E SCUOLA INFANZIA

Lunedi 28 Febbraio Pasta con crema di Cime di rapa, Caprino fresco e Broccoli a vapore con scorza e limone
Martedi 1 Marzo Riso integrale rosso con crema di Zucchine , fagioli Cannellini e Cavolfiore a vapore in scorza di limone
Mercoledi 2 Marzo Pizza, Frittatina con Ricotta e Cavolini di Bruxelles
Giovedi 3 Marzo Gnocchi di patate e farina di Quinoa in crema Carciofi, polpette di Pollo con Patate al forno al profumo di rosmarino
Venerdi 4 Marzo Riso Carnaroli con crema di Cavolo nero, filetto di Orata in panure di Mandorle con Carote e Cipolla a vapore in scorza di limone

SECONDA SETTIMANA MARZO MENU ASILO NIDO E SCUOLA INFANZIA

Lunedi 7 Marzo Riso Venere con Cima di Rapa, sovracoscia di Pollo con Carote e Finocchi a vapore
Martedi 8 Marzo Pizza, Uova strapazzate con Grana padano e Crema Avocado
Mercoledi 9 Marzo Pasta con crema di Carciofi, polpettine di ricotta e Porri al forno
Giovedi 10 Marzo Zuppa di Farro con Lenticchie e Ciccoria, Mozzarella, Zucchine a vapore e pomodori
Venerdi 11 Marzo Riso integrale rosso con crema di Sedano e Pomodoro e , Merluzzo e Broccoli a vapore in scorza di agrumi

menu marzo asilo — Menu Asilo Nido Marzo La Primavera

TERZA SETTIMANA MARZO MENU ASILO NIDO E SCUOLA INFANZIA

Lunedi 14 Marzo Gnocchi di patate e farina di Sorgo con crema di Cipolle, Fagioli borlotti con Cipollotto e Cavolfiore viola a vapore
Martedi 15 Marzo Quinoa con crema di Sedano , chicche di Ricotta fresca, Spinaci al Parmigiano
Mercoledi 16 Marzo Pizza, polpettine di Pollo con Zucca al forno
Giovedi 17 Marzo Riso Venere con crema di Porri, Lenticchie con Sedano e parmigiano
Venerdi 18 Marzo Zuppa di Orzo in crema di Rape al Rosmarino, Platessa dorata, Carote e Coste a vapore con scorza di arance

QUARTA SETTIMANA MARZO MENU ASILO NIDO E SCUOLA INFANZIA

Lunedi 21 Marzo Gnocchi di patate e farina di Amaranto con pesto di rucola e mandorle, sovracoscia di Pollo con Cavolini di Bruxelles e aglio in camicia
Martedi 22 Marzo Riso Carnaroli allo Zafferano e Parmiggiano, Frittata con Asaparagi
Mercoledi 23 Marzo Polenta mantecata con Pecorino romano, polpettine di Ceci e Mandorle al forno con pomodorini freschi e Zucchine a vapore
Giovedi 24 Marzo Pizza, Broccoli e Lenticchie al forno con latte di cocco
Venerdi 25 Marzo Quinoa con Lattuga a vapore in crema di Cipolla, Filetto di Sogliola al burro, Asparagi e Patate a vapore con scorza di limone

QUINTA SETTIMANA MARZO MENU ASILO NIDO E SCUOLA INFANZIA

Lunedi 28 Marzo Gnocchi di patate e farina di grano Saraceno con crema di Cavolfiori e Carciofi, Lenticchie con Sedano Carote e Aglio in camicia
Martedi 29 Marzo Riso Venere al pomodoro e crema di cipolle, Frittata con Pecorino romano e Zucchine a vapore
Mercoledi 30 Marzo Pasta con punte di Asparagi, polpettine di Ceci e Carote al forno con Pomodorini
Giovedi 31 Marzo Pizza, Mini burger di Pollo con Cavolo verza a vapore
Venerdi 1 Aprile Insalata di Orzo con pomodorini e Carciofi, filetto di Baccalà a vapore con Cavolfiori al Limone

marzo menu bimbi — Menu Asilo Nido Marzo Ciliegi in Fiore

L’alimentazione nel Menu Asilo nido e Scuola Infanzia

Riveste un ruolo importante nella vita di ognuno, sia nel menu nido che nel menu scuola infanzia, deve essere particolarmente attenta quando si rivolge ai piu’ piccoli come gli ospiti di queste accurate strutture

menu asilo nido marzo — Menu Asilo Nido Marzo Frutta e Verdure di Stagione

VERDURA di STAGIONE nel Menù Asilo Nido e Scuola Infanzia Mese MARZO

L’orto di marzo è in piena ripresa. I principali ortaggi, come patate, zucchine e pomodori, non sono ancora pronti: servirà il calore dell’estate a far maturare i frutti. Tuttavia questo mese si possono cogliere svariate verdure da foglia, più tolleranti rispetto al freddo e più rapide come ciclo colturale.

In raccolta sono disponibili quindi spinaci, bieta da costa, cavolfiori, cavolo verza, cavolini di Bruxelles e molte insalate, come lattughe da taglio e da cespo, cicorie e valerianella. Chi vive in zone calde oppure ha a disposizione una piccola serra (non necessariamente riscaldata) può coltivare anche rapanelli, carote, rucola, sedano, finocchi. Danno soddisfazioni a marzo anche le colture poliennali: i buonissimi carciofi e asparagi.

Si possono considerare verdure di stagione di marzo dal punto di vista del consumo anche alcuni ortaggi che si conservano a lungo. Queste verdure non fanno quindi parte del raccolto del mese, ma sono colte in periodi precedenti, tuttavia si mantengono in modo naturale fino a marzo. Tra queste troviamo tuberi come patate, pastinaca e topinambur, le piante della famiglia delle liliaceae, ovvero aglio, cipolla e scalogno, i legumi secchi, ovvero lenticchie, ceci, fagioli, piselli, fave.

Erbe aromatiche. Molte delle principali erbe aromatiche sempreverdi garantiscono la possibilità di un raccolto durante tutto l’anno, ad esempio salvia, timo, rosmarino

FRUTTA di STAGIONE nel Menù Asilo Nido e Scuola Infanzia Mese MARZO

Il frutteto di marzo è molto meno generoso rispetto all’orto: si raccoglie molto poco questo mese. Gli agrumi che sono la frutta invernale per eccellenza stanno finendo, anche se sono ancora pienamente di stagione perché si mantengono bene per tutto il mese, abbiamo quindi a disposizione arance, pompelmi rosa e gialli, clementine, mandarini e limoni.

Le altre piante da frutto tendenzialmente hanno bisogno di tempo per fiorire, fruttificare e giungere a maturazione, per cui non possono certo esser pronte per il raccolto di marzo. Tra la frutta di stagione comunque alcuni frutti che durano a lungo e quindi grazie alla conservazione naturale possiamo mangiare freschi anche a marzo, parliamo di mele, pere e kiwi.

La frutta secca ovviamente si conserva per molto tempo, per cui possiamo aggiungere noci, mandorle e altra frutta a guscio all’elenco dei frutti stagionali.

Arance, bergamotto, kiwi, limoni, mandarini, clementine, mele, pere, pompelmi.

marzo menu bimbi1 — Menu Asilo Nido Marzo Nutrizione e Gioco

I nostri Menu ASILO Nido e Scuola di Infanzia

sono creati con l’osservanza della tabella dietetica: I SIAN propongono note di indirizzo nutrizionali chiare e comprensibili, non rigide e capaci di adattarsi a variazioni e suggerimenti.

La tabella dietetica diventa, pertanto, una costruzione flessibile e aderente agli obiettivi di salute e di qualità totale: il conseguimento di tali obiettivi deve essere costantemente monitorato con opportuni strumenti di valutazione e di sorveglianza nutrizionale, che tengano conto non solo del gradimento dei piccoli utenti, ma anche di tutti gli aspetti che concorrono a formulare un pasto che sia nutrizionalmente valido e coerente con le indicazioni del capitolato.

marzo menu bimbi 3 — Menu Asilo Nido Marzo Verdure e Frutta di stagione

I Menu ASILO Nido e Scuola di Infanzia sulla base delle indicazioni

Sulla base delle indicazioni nutrizionali erogate dall’ASL e in base a quanto stabilito nel capitolato, il gestore del servizio ristorativo standardizzerà, al netto degli scarti e degli sfridi di lavorazione, le grammature al crudo effettivamente impiegate nella realizzazione della ricetta, in funzione dell’apporto nutrizionale e della porzione al consumo tarata sulle diverse fasce di età dei consumatori. È, infatti, coerente attribuire al gestore tale compito, sulla base del fatto che la resa delle materie prime è strettamente influenzata da variabili legate al processo aziendale, quali:

scelta di materia prima fresca o surgelata, essiccata, confezionata tradizionalmente o con i più recenti regimi di conservazione
formato delle derrate, nell’ambito della classe e della varietà merceologica
modalità di stoccaggio
sistemi di preparazione e cottura
strutture e attrezzature
professionalità organizzazione del personale
tipo di legame caratterizzante il servizio

I Menu ASILO Nido e Scuola di Infanzia seguono le Tabelle LARN

Rientra, d’altro canto, nell’operatività della Commissione Mensa e del corpo docente proporre ai soggetti titolari del servizio adeguamenti al menù Nido, in funzione della specifica conoscenza della realtà locale. Tali proposte saranno valutate dal gestore, anche in accordo con l’ASL, e adeguate alle necessità. Gli adeguamenti andranno, poi, monitorati nel tempo, attraverso la valutazione dell’accettazione del pasto da parte degli alunni.

Le tabelle LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia), che indicano le esatte quantità e le diverse tipologie di alimenti necessarie per una corretta ed equilibrata alimentazione, sono lo strumento di riferimento nazionale per elaborare un buon menù o per valutare l’adeguatezza di una programmazione dietetica.

Qui trovate il Documento d’indirizzo per l’elaborazione dei menù nella ristorazione scolastica