Nouvelle Cuisine Storia tra francia e Italia
ouvelle cuisine ha beneficiato dei legami che si sono stabiliti fra la nuova guida, i suoi chef, e una nuova clientela, in particolare costituita da uomini di affari. Essa ha giocato un grande ruolo nella definizione di una nuova gastronomia e ha contribuito a far affermare lo status sociale degli chef. Ha influenzato la cucina delle case borghesi per l’ alleggerimento dei pasti negli anni 70 e l alta gastronomia nel mondo intero.
