4 Menu Asilo Febbraio Nido e Scuola Infanzia

Sommario

L’ALIMENTAZIONE nel Menu Asilo SCUOLA INFANZIA

Riveste un ruolo importante nella vita di ognuno, sia nel menu nido che nel menu scuola infanzia, deve essere particolarmente attenta quando si rivolge ai piu’ piccoli come gli ospiti di queste accurate strutture

VERDURA nel Menù Asilo Nido e Scuola Infanzia Mese FEBBRAIO

L’orto di Febbraio vede raccogliere alcuni ortaggi invernali sotto tunnel, che permettono di superare le basse temperature. Come Cavolo cappuccio bianco, Cavolo cappuccio rosso, Cavolfiore bianco, Cavolfiore viola, Cavolo verde cimoso, Cavolo Verza, Cavolo nero, nelle zone temperate si colgono anche broccoli e cavoletti di Bruxelles.

Molti ortaggi a foglia possono resistere al freddo nell’orto: gli Spinaci, il Radicchio, la Lattuga da taglio, la Valerianella. Si possono coltivare in certi casi anche Carote, Rapanelli, Rucola, Finocchi, Porri, Topinambur, Cardi e Carciofi.

Tra le Verdure conservabili. Ci sono ortaggi raccolti nei mesi precedenti e si possono conservare a lungo in modo naturale, come Patate, Pastinaca, Zucca, Aglio, Scalogno, Cipolla.

Le Erbe aromatiche o meglio gli aromi che possono esser colti anche a febbraio: Rosmarino, Timo e Salvia.

Per aumentare l’elenco possiamo aggiungere frutti raccolti precedentemente che si conservano bene fino a febbraio: mele, pere, kiwi, kaki, melograno possono esser considerati frutta di stagione anche se a febbraio non sono certo sull’albero.

Anche la frutta a guscio ha meno problemi di durata, per cui si può conteggiare: nocciole, noci, mandorle, pistacchi.

Menu Asilo Febbraio Nido e Menu Scuola Infanzia

PRIMA SETTIMANA MENU ASILO FEBBRAIO NIDO E SCUOLA INFANZIA

Lunedi 1 Febbraio Riso basmati con Carciofi , Lenticchie e Cavolo romanesco a vapore, cubetti di Barbabietola
Martedi 2 Febbraio Gnocchi di patate e farina di TEFF in crema di Sedano,, polpette di Pollo con Patate al forno al profumo di Timo
Mercoledi 3 Febbraio Pizza, caponatina di Melanzane e Sedano, Ricotta fresca
Giovedi 4 Febbraio Pasta con crema di Cavolo rosso, Carote a vapore e humus di Ceci e Sesamo
Venerdi 5 Febbraio Riso venere con crema di Zucca, filetto di Orata in panure di Pistacchio con Broccoli a vapore con scorza di limone

SECONDA SETTIMANA MENU FEBBRAIO NIDO SCUOLA INFANZIA

Lunedi 8 Febbraio Ravioli al formaggio Bitto in brodo di Pollo, Caprino fresco, Cavolo romanesco a vapore
Martedi 9 Febbraio Zuppa Farro con Zucca, fettine di Pollo al limone, Cavolini di bruxelles a vapore
Mercoledi 10 Febbraio Pizza, Humus ceci con Sedano vapore al profumo di Salvia
Giovedi 11 Febbraio Zuppa di Cavolo rosso e Quinoa, Knel di Ricotta e Cavolo romanesco al forno in Latte di Cocco e Pecorino
Venerdi 12 Febbraio Pasta fresca con Radicchio e Pecorino, filetto di Merluzzo con Coste al vapore

TERZA SETTIMANA MENU FEBBRAIO NIDO SCUOLA INFANZIA

Lunedi 15 Febbraio Gnocchi di patate e farina di Sorgo integrale con Crema di Cavolo rosso e Pecorino, Humus di Ceci e Broccoli di rosmarino
Martedi 16 Febbraio Riso venere in crema di Zucca e cipolla, sovracoscia di Pollo e Cavolo Rosa a vapore
Mercoledi 17 Febbraio Pasta con fagioli, Knel di Melanzane al forno con pecorino
Giovedi 18 Febbraio Pizza, ventaglio uova sode, Finocchi a vapore con scorza di limone
Venerdi 19 Febbraio Riso Carnaroli con crema di Carciofi , filetto di Sogliola alla mugnaia con Knel di Cima di Rapa

QUARTA SETTIMANA MENU FEBBRAIO NIDO SCUOLA INFANZIA

Lunedi 22 Febbraio Pasta con Cima di rapa e pecorino, polpettine di ricotta e spinacio fresco, Cavolfiore viola e cavolo rosso a vapore
Martedi 23 Febbraio Pizza, Uovo sodo con Coste a vapore con scorza di limone
Mercoledi 24 Febbraio Amaranto con Crema di fagioli Cannellini, Broccoli a vapore e scaglie di Parmigiano
Giovedi 25 Febbraio Riso Venere con crema Rapa Bianca, mozzarella e Carote e Sedano julien
Venerdi 26 Febbraio Gnocchi di patate e farina di Miglio bruno integrale con crema di Carciofi, filetto di Orata con panure di pistacchi e Coste a vapore

I nostri Menu ASILO Nido e Scuola di Infanzia sono creati con l'osservanza della tabella dietetica: I SIAN propongono note di indirizzo nutrizionali chiare e comprensibili, non rigide e capaci di adattarsi a variazioni e suggerimenti.

La tabella dietetica diventa, pertanto, una costruzione flessibile e aderente agli obiettivi di salute e di qualità totale: il conseguimento di tali obiettivi deve essere costantemente monitorato con opportuni strumenti di valutazione e di sorveglianza nutrizionale, che tengano conto non solo del gradimento dei piccoli utenti, ma anche di tutti gli aspetti che concorrono a formulare un pasto che sia nutrizionalmente valido e coerente con le indicazioni del capitolato.

I Menu ASILO Nido e Scuola di Infanzia sulla base delle indicazioni

Sulla base delle indicazioni nutrizionali erogate dall’ASL e in base a quanto stabilito nel capitolato, il gestore del servizio ristorativo standardizzerà, al netto degli scarti e degli sfridi di lavorazione, le grammature al crudo effettivamente impiegate nella realizzazione della ricetta, in funzione dell’apporto nutrizionale e della porzione al consumo tarata sulle diverse fasce di età dei consumatori. È, infatti, coerente attribuire al gestore tale compito, sulla base del fatto che la resa delle materie prime è strettamente influenzata da variabili legate al processo aziendale, quali:

scelta di materia prima fresca o surgelata, essiccata, confezionata tradizionalmente o con i più recenti regimi di conservazione
formato delle derrate, nell’ambito della classe e della varietà merceologica
modalità di stoccaggio
sistemi di preparazione e cottura
strutture e attrezzature
professionalità organizzazione del personale
tipo di legame caratterizzante il servizio

I Menu ASILO Nido e Scuola di Infanzia seguono le Tabelle LARN

Rientra, d’altro canto, nell’operatività della Commissione Mensa e del corpo docente proporre ai soggetti titolari del servizio adeguamenti al menù Nido, in funzione della specifica conoscenza della realtà locale. Tali proposte saranno valutate dal gestore, anche in accordo con l’ASL, e adeguate alle necessità. Gli adeguamenti andranno, poi, monitorati nel tempo, attraverso la valutazione dell’accettazione del pasto da parte degli alunni.

Le tabelle LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia), che indicano le esatte quantità e le diverse tipologie di alimenti necessarie per una corretta ed equilibrata alimentazione, sono lo strumento di riferimento nazionale per elaborare un buon menù o per valutare l’adeguatezza di una programmazione dietetica.

Qui trovate il Documento d’indirizzo per l’elaborazione dei menù nella ristorazione scolastica