Zucca proprietà, simbolo di Halloween e protagonista delle tavole d’autunno, la zucca è un frutto della famiglia delle Cucurbitaceae, alla quale appartengono anche zucchine, cetrioli, cocomeri e meloni.
Come per i pomodori e le patate, anche la zucca non è un frutto originario del Vecchio Continente: fu infatti importata dalle Americhe tra il XVI e il XVII secolo circa, ottenendo una buona diffusione nei paesi mediterranei e balcanici.
Il suo diffuso uso – culinario e iconografico – nel giorno di Halloween è legato a una vecchia leggenda secondo la quale al suo interno verrebbero intrappolati gli spiriti maligni che, catturati dalla luce contenuta al suo interno, non vi riuscirebbero più ad uscire.
Zucca proprietà è uno degli ortaggi più leggeri che si possano consumare. 100 grammi di parte edibile, infatti, contengono appena 26 kcal.
La polpa della zucca proprietà è composta per oltre il 90% da acqua, e per questo motivo – oltre a essere facilmente saziante – è utile per chi segue una dieta ipocalorica e vuole mantenersi in linea senza però rinunciare al gusto.
Buono l’apporto di fibra (circa 0,5g), mentre i grassi sono pressoché assenti (0,1g). Dal punto di vista delle vitamine e dei sali minerali, soprattutto di vitamina A, B e C (betacarotene), ma anche di magnesio, fosforo, ferro e potassio.
Discorso a parte meritano i semi di zucca, riconosciuti in fitoterapia per i loro effetti benefici sull’organismo, dati dalla presenza di amminoacidi e sali minerali, in particolar modo la cucurbitina.
Zucca proprietà : benefici proprietà
L’autunno è un periodo di forte trasformazione climatologica, che comporta inevitabili squilibri all’organismo. La zucca proprietà può, in questo senso, essere un valido alleato per il nostro corpo.
Lo scarso apporto calorico, innanzitutto, la rende adatta in ogni caso al consumo. Essendo quasi priva di zuccheri può inoltre essere consumata anche dai diabetici senza rischi specifici.
Tanti i benefici per la pelle dati dalla presenza del betacarotene: permette infatti di mantenere l’abbronzatura e di contrastare opacità e perdita di elasticità dei tessuti.
La zucca è inoltre utile per chi soffre di stitichezza e problemi digestivi: aiuta a regolarizzare il transito, cura le infiammazioni ed è diuretica. L’olio dei semi di zucca, se consumato con attenzione, è utilissimo proprio per contrastare le irritazioni gastriche e addirittura può aiutare a prevenire l’aterosclerosi.
La zucca è uno degli ortaggi più leggeri che si possano consumare. 100 grammi di parte edibile, infatti, contengono appena 26 kcal.
La polpa della zucca è composta per oltre il 90% da acqua, e per questo motivo – oltre a essere facilmente saziante – è utile per chi segue una dieta ipocalorica e vuole mantenersi in linea senza però rinunciare al gusto.
Buono l’apporto di fibra (circa 0,5g), mentre i grassi sono pressoché assenti (0,1g). Dal punto di vista delle vitamine e dei sali minerali, soprattutto di vitamina A, B e C (betacarotene), ma anche di magnesio, fosforo, ferro e potassio.
Discorso a parte meritano i semi di zucca, riconosciuti in fitoterapia per i loro effetti benefici sull’organismo, dati dalla presenza di amminoacidi e sali minerali, in particolar modo la cucurbitina.
Il consumo della zucca non presenta – salvo che per quanto riguarda soggetti ipersensibili o allergici – alcuna controindicazione o effetto collaterale con letteratura medica conclamata.
I semi di zucca sono piuttosto calorici, e andrebbero consumati in quantitativi ridotti.
La zucca è un ortaggio da acquistare facendo attenzione soprattutto a tre elementi di base:
- Il picciolo: deve essere morbido, non staccarsi facilmente dalla zucca e presentare un colore vivo
- La buccia: se colpita con le nocche, deve rimanere soda e restituire un rumore sordo. In questo caso, significa che l’interno è maturo e pronto per essere consumato
- La polpa: se la zucca viene venduta a tranci (un buon modo per chi non vuole acquistarne una intera), la polpa deve essere umida e non asciutta, segno che ha già qualche giorno sugli scaffali
La zucca è un frutto autunnale. Se la coltivazione, infatti, prosegue per tutta l’estate la raccolta e la commercializzazione avvengono nella maggior parte dei casi tra settembre e novembre, protraendosi generalmente fino alla fine del mese.
Caso a parte la zucca d’Albenga, che viene coltivata in primavera e raccolta in piena estate, a causa della sua maggiore vicinanza botanica alla zucchina.
Zucca proprietà : 5 ricette
Chips di zucca
RICETTA
| 1 | zucca delicata | 500 g | |
| 1 cucchiaio | olio d’oliva | 15 mL | |
| 1/2 cucchiaino | curry | 2 g | |
| 1/2 cucchiaino | origano | 0.4 g | |
| 1 pizzico | sale [facoltativo] | 0.2 g | |
| 0.2 g | pepe macinato [facoltativo] | ||
| carta da forno |
- Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una placca grande con carta forno.
- Lavare le zucche senza sbucciarle e tagliarle a metà longitudinalmente. Togliere semi e filamenti e tagliarle a bastoncini di circa 1 x 8 cm. È importante che questi bastoncini siano della stessa dimensione perché la loro cottura sia uniforme.
- In una grande ciotola mescolare l’olio con il curry, origano, sale e pepe. Aggiungere i bastoncini e ricoprirli bene. Dunque, trasferire nella placca disponendo i bastoncini in un unico strato ed evitando di ammassarli; in questo modo, saranno cotti arrosto anziché al vapore.
- Mettere la placca nella parte inferiore del forno. Cuocere per 10-12 minuti, dunque, girare una volta i bastoncini e continuare la cottura per altri 10-12 minuti.
- Servire.