Sommario
La cucina futurista : cos’ĆØ
La cucina futurista ĆØ un tipo di cucina sviluppata all’inizio del Novecento che si legava alle idee del futurismo
La Cucina Futurista fu un tipo di cucina bizzarro, particolare e fuori dagli schemi. Filippo Tommaso Marinetti, poeta, scrittore e drammaturgo italiano, e fondatore del movimento Futurista, aveva come scopo fondante del suo operato quello di rivoluzionare la vita delle persone in ogni suo aspetto, rendendola all’avanguardia e al passo coi tempi attraverso lo scardinamento di abitudini, tradizioni e ideologie considerate da lui addirittura dannose, cucina compresa.
Il precursore della cucina futurista fu perĆ² un cuoco francese, Jules Maincave, che giĆ nel 1914 aderƬ al movimento con desiderio di rinnovamento delle proposte gastronomiche fino ad allora centrate sulla tradizione e da lui considerate monotone. Attraverso il suo “Manifeste de la Cuisine Futuriste” dimostrĆ² come in realtĆ , a differenza di ciĆ² che si pensa, l’interesse dei futuristi per la cucina non fu tardo ma iniziĆ² prima degli anni Trenta.
La cucina futurista, moderna e innovativa, posta a cavallo tra le spinte tradizionaliste e la ricerca del modernismo, tra lāesaltazione del nazionalismo e della guerra e le innovazioni industriali, ma anche debitrice nei confronti di un passato culinario glorioso che affonda le proprie radici nella Roma Imperiale e nel Rinascimento, in cui si usava preparare piatti da sapori discordanti (attraverso lāuso di petali di rosa, mosto o miele) e stupire i propri commensali con pietanze rare ed esotiche servite in presentazioni elaborate e di forte valenza artistica.
La Cucina Futurista Ricette
Qui troverete tre ricette Cucina futurista :
- Caprese decadente Cucina Futurista Ricette
- Ricetta pastasciutta Cucina Futurista Ricette
- Peperoni ripieni Cucina Futurista Ricette
Secondo i futuristi la cucina futurista, riveste un ruolo fondamentale nella vita delle persone, e il cibo deve contraddistinguere il popolo che ne usufruisce infatti i futuristi āā¦pur riconoscendo che uomini nutriti male o grossolanamente hanno realizzato cose grandi nel passatoā¦sentiamo la necessitĆ di impedire che lāItaliano diventi cubico massiccio impiombato da una compattezza opaca e cieca. Si armonizzi invece sempre piĆ¹ collāitaliana, snella trasparenza spirale a di passione, tenerezza, luce, volontĆ , slancio, tenacia eroica.
Lāintento del programma futurista in cucina si prospettĆ², dunque, proprio quello di alleggerire e reinterpretare i tempi e le misure del pasto, per renderlo piĆ¹ conforme ai veloci tempi moderni e liberarlo dal āquotidianismo mediocristaā che ne impediva la piena godibilitĆ .
Con la pubblicazione del libro di Marinetti e FillƬa venne definitivamente codificato il regno di una gastronomia che, abbandonati i tempi medio-lunghi di cottura a fuoco lento e tutti i cibi complessi da cucinare, puntava sulla carne poco cotta, sugli accostamenti arditi e sconvolgenti, sul disordine nella presentazione delle portate, su miscugli non conformisti, come il dolce-salato e il cotto-crudo, su bocconi simultanei, in cui si concentravano molteplici sapori da gustare in pochi attimi, sullāinvenzione di nuove vivande ispirate allāoriginalitĆ plastica e coloristica.
La cucina futurista : e il pollo
Va da se che tra i piatti piĆ¹ gettonati della cucina futurista , oltre alle verdure, il nostro amato pollo la fa da padrone; spiccando tra le ricette proposte dagli chef che hanno aderito al movimento, nel āpollofiatā o nel ācarneplasticoā detto anche polpettone dinamico-futurista.
E a proposito del polpettone, immagina di vedereĀ un cilindro di carne di vitello ripieno di undici qualitĆ di verdure diverse, sostenuto da tre sfere di carne di pollo e da un anello di salsiccia, ecco ti stai trovando proprio di fronte a un succulentoĀ polpettone dinamico-futurista. Che dire? Solo una cosa: che in questo caso i nostriĀ fusi di pollo, sarebbero stati lāideale!
INGREDIENTI
carne macinata q.b. per 1 polpettone
11 tipi di verdura (potete usare qualsiasi verdura, lāimportante ĆØ che siano esattamente 11 tipi differenti)
1 salsiccia
3 cosce di pollo
miele Millefiori
PREPARAZIONE
Pulisci le verdure e lasciale stufare in padella tutte insieme, inserendole perĆ² in tempi diversi e prestando attenzione ai tempi diĀ cotturaĀ che sono diversi a seconda delle verdure scelte.
Lasciale raffreddare, poi usale come ripieno per il polpettone di carne che preparerai e che farai cuocere in forno.
Nel frattempo taglia a metĆ la salsiccia e arrostiscila sulla griglia fino a che le due metĆ si piegheranno a causa del calore; fai bollire le cosce di pollo e disossale facendo in modo che la carne formi tre sfere. Una volta che tutto sarĆ cotto, passa alla composizione piatto futurista: metti sul fondo le tre sfere di pollo, sopra forma un anello con le due metĆ di salsiccia e poi su questa base, posa il polpettone in verti cale.
Servilo con il miele sciolto sopra.
Risotto futurista allāalchechingio della Cucina Italiana
Per la ricetta del risotto futurista allāalchechingio, mondateĀ gli alchechengi; tenetene da parte qualcuno; tagliate gli altri a pezzetti e pestateli in un mortaio fino a spappolarli. Filtrateli schiacciandoli in un setaccio, sopra una ciotola, in modo da ricavare quanto piĆ¹ succo possibile; tritate la polpa rimasta ottenendo un battuto. Cucina Futurista Ricette
Tritate uno scalogno e fatelo appassire in una casseruola con un filo di olio, poi unite il riso e tostatelo per 2-3ā, quindi aggiungete metĆ del succo di alchechengi e metĆ del battuto. Portate a cottura aggiungendo brodo alla volta, in 16-18ā.
Mantevate con il succo e il battuto di alchechengi rimasti e il grana, aggiustando di sale. Frullate un ciuffo di prezzemolo con 70 g di olio e servite il riso con gocce di salsa e gli alchechengi rimasti, a spicchi.
Ho provato a cucinare i piatti futuristi inventati da Marinetti
I futuristi volevano rivoluzionare le abitudini alimentari italiane tramite abbinamenti e prescrizioni assurde. Ho provato a cucinare una cena seguendo le ricette inventate da Marinetti per vedere se il risultato sarebbe stato commestibile. Cucina Futurista Ricette
Sugo alla Marinetti, con carciofi fritti e pistacchi croccanti di LEI
IlĀ sugoĀ perfetto per unaĀ primo piattoĀ che stupirĆ tutti quanti? Il sugo allaĀ Marinetti, proprio lui il padre del Futurismo! Il sugo conquisterĆ chiunque abbiate come ospite: con un sugo delizioso, carciofi fritti e qualche pistacchio croccante, ecco la pasta di cui riscoprire il sapore perduto!
Leggi anche La Cucina Fusion
La cucina fusion ĆØ quel tipo di cucina che combina, in maniera esplicita, elementi associati a differenti tradizioni culinarie per produrre menĆ¹ o piatti complessi non riconducibili ad alcuna tradizione culinaria precisa.
Articolo come sempre interessantissimo: ignoravo che i Futuristi si fossero occupati anche di cucina!
Grazie Vittorio. Si, a volte il passato scorre e va, rimanendo sepolti nei tomi in biblioteca. Ma qualcuno, come noi lo vuole far conoscere. Per capire meglio dove siamo ora, bisogna sempre osservare quali passaggio abbiamo attraversato. Grazie a Marinetti, forse alcune sperimentazioni e āazzardiā in cucina sono stati sdoganati giĆ negli anni ā30