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Wasabi proprietà, benefici e 5 ricette antiossidante naturale

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Wasabi propriet√† , Vi ricordate la vostra prima volta in un ristorante giapponese? Io s√¨, molto bene. Ricordo che, accanto al roll, ci avevano servito un misterioso composto verde, dal sapore forte e dall‚Äôodore penetrante: non avevo mai visto niente di simile. Curiosa, ne ho preso un intero cucchiaino, l‚Äôho assaggiato e‚Ķ vi lascio immaginare il risultato. S√¨, perch√© quell‚Äôaudace salsa verde altro non √® che il wasabi, molto usato nella cucina giapponese come condimento per esaltare il sapore di ogni pietanza, dal sushi alle zuppe. 

Wasabi propriet√† √® la spezia orientale pi√Ļ conosciuta nel mondo occidentale, soprattutto quando associata ai ristornati di sushi.

Nome scientifico ‚ÄúEutrema japonicum‚ÄĚ, appartenente alla famiglia delle brassicaceae, il wasabi √® una piantina ‚Äútotalmente‚ÄĚ giapponese, anche se spesso ‚Äď e in malo modo ‚Äď viene imitato fuori dai confini di questo Paese se non addirittura contraffatto, considerato il suo costo elevato.

In questo caso il prodotto viene abilmente ‚Äútagliato‚ÄĚ con spezie e rafano, in modo tale da renderne il sapore invitante anche a lunga conservazione. Un vero e proprio affronto.

wasabi proprietà : come e fatto

Come pu√≤ declinarsi questa ‚Äúspezia del Giappone‚ÄĚ (che non ama il sole bens√¨ l‚Äôacqua ed √® ‚Äúattratta‚ÄĚ dalla terra vulcanica)?

Prima di tutto occorre sottolineare che il wasabi propriet√†, grattugiando il suo rizoma (fusto) si ottiene un prodotto pastoso dal colore verde, ma anche gambo, foglie e fiorellini possono essere usati nelle ricette di cucina, tanto nella madrepatria quanto all‚Äôestero

wasabi-prioprietaŐÄ-pianta-verde
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Wasabi propriet√†  ‚Äď la cui radice viene utilizzata per la preparazione della nota salsa, usata come condimento per accompagnare il pesce crudo ma anche la carne ‚Äď andrebbe servito fresco e grattugiato sulla pietanza non oltre quindici minuti prima di mangiarla. √ą questo, infatti, il modo per preservare le propriet√† organolettiche del wasabi.

Dato curioso del wasabi priopriet√† (e per certi versi sorprendente): non esiste una stagione vera e propria per la raccolta di questa pianta; il wasabi pu√≤ essere coltivato, infatti, nel corso dell‚Äôintero anno, monitorando lo stato di crescita delle piantine nelle coltivazioni cosiddette ‚Äúa tatami‚ÄĚ (ovvero a terrazze). √ą una spezia molto difficile da coltivare, difatti occorrono anche cinque o sei anni per ottenerne i semi.

wasabi proprietà : proprietà

Il wasabi priopriet√† √® Antibatterico e antisettico, anticancro, balsamico ma anche afrodiasiaco. Oltre al suo gusto particolare, la salsa wasabi ‚Äď dalla consistenza pastosa, viene commercializzata in tubetti simili a quello del dentifricio ‚Äď ‚Äúcustodisce‚ÄĚ vitamina A e vitamine del gruppo B (B1, B5, B9). Senza dimenticare il suo apporto di ferro, magnesio, sodio, potassio e zinco.

Piaccia o meno (a livello di sapore), il wasabi √® ‚Äúportatore sano‚ÄĚ di propriet√† benefiche che, nell‚Äôincipit, sono state presentate:

  • Antibatterico, aiuta,ad esempio, la salute dentale ostacolando il proliferare di batteri che si formano all‚Äôinterno del cavo orale;
  • Antisettico,√® ricco di vitamina C e rallenta lo sviluppo dei microbi, all’esterno, sulla superficie o all’interno di un organismo; per questo √® ideale per accompagnare pesce crudo;
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Wasabi proprietà : 5 ricette

Wasabi proprietà : ricetta Risotto al wasabi e basilico, mantecato al cioccolato bianco

  • 240 g di riso carnaroli
  • 1 noce di pasta wasabi
  • basilico
  • 80 g di cioccolato bianco
  • olio
  • acqua
  • germogli di basilico
  • vino bianco
  • sale
wasabi-prioprietaŐÄ-Risotto-al-wasabi-e-basilico-mantecato-al-cioccolato-bianco
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Per preparare l’olio al basilico sbollentate il basilico per pochi secondi e raffreddatelo immediatamente in acqua e ghiaccio. Asciugatelo, frullatelo con l’olio fino a completa emulsione. Tostate il riso nell‚Äôolio, sfumate con il vino, bagnate solo con acqua calda salata fino a cottura al dente. Via dal fuoco aggiungete l‚Äôolio al basilico, la pasta di wasabi e mantecate con il cioccolato bianco.

wasabi-prioprietaŐÄ copertina
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