Sommario
L’ALIMENTAZIONE nel Menu Asilo SCUOLA INFANZIA
Riveste un ruolo importante nella vita di ognuno, sia nel menu nido che nel menu asilo scuola infanzia, deve essere particolarmente attenta quando si rivolge ai piu’ piccoli come gli ospiti di queste accurate strutture
VERDURA nel Menù Asilo Nido e Scuola Infanzia Mese APRILE
Nel mese di aprile il raccolto dell’orto inizia a entrare nel vivo, mentre viceversa il frutteto sta finendo la stagione, donando gli ultimi agrumi: ad aprile sugli alberi da frutto si può trovare solo qualche arancio.
Si tratta di un mese di primavera dove non mancano frutta e soprattutto verdura di stagione, anche se non siamo ancora alla grande ricchezza dell’orto estivo che ci aspetta nei prossimi mesi. Nell’orto troviamo molte verdure da foglia: insalate e biete, oltre ai rinomati asparagi e a tante altre colture che finalmente sono pronte al raccolto.
Nel mese di aprile l’orto della nuova stagione inizia a entrare a regime: le prime verdure a ciclo breve seminate a inizio anno si possono raccogliere, in particolare biete da coste e da taglio (le erbette), insalate come rucola, scarola, songino e lattuga, rapanelli e carote. Sono disponibili anche due grandi ortaggi perenni molto pregiati: carciofi e asparagi.
Oltre a questi ortaggi raccolti ad aprile consideriamo di stagione anche vari ortaggi invernali ancora disponibili, quali porri, piselli, taccole, finocchi e cavoli, e in generale tutte quelle verdure a lunga conservazione che sono state colte nei mesi precedenti: patate, cipolle, aglio, scalogna, legumi secchi come fagioli, ceci e lenticchie.
Ci sono poi varie erbe aromatiche sempre verdi che sono disponibili tutto l’anno, come timo, salvia e rosmarino, e alcune erbe che iniziano i ricacci, come la menta e il prezzemolo, mentre per il basilico c’è da aspettare ancora un mese.
FRUTTA nel Menù Asilo Nido e Scuola Infanzia Mese APRILE
Per raccogliere frutta aprile non è certo il mese migliore: la gran parte degli alberi del frutteto richiedono il sole dell’estate per maturare ed esser pronti. Durante l’inverno maturano gli agrumi nelle zone più calde e soleggiate d’Italia, ad aprile però è ormai al termine anche questo tipo di raccolto, anche se ancora si possono trovare arance di varietà tardive.
Come frutta di stagione quindi abbiamo una serie di frutti raccolti precedentemente ma che si conservano senza problemi fino ad aprile: possiamo contare su tutti gli agrumi (arance, pompelmi, limoni, cedri, mandarini, clementine), mele, pere, kiwi.
Inoltre possiamo anche elencare mandorle, nocciole, noci e altri frutti a guscio, che per la loro conservazione sono disponibili durante tutto l’anno.
Menu Aprile Nido e Menu Asilo Scuola Infanzia
PRIMA SETTIMANA MENU APRILE NIDO E MENU ASILO SCUOLA INFANZIA
- Martedi 2 Aprile Pasta di kamut con crema di Carote, bocconcini di pollo, insalata di Finocchi
- Mercoledi 3 Aprile Farro con sugo di pomodoro, filetto di platessa con patate, taccole al vapore
- Giovedi 4 Aprile Gnocchetti normali alla crema di basilico, frittata con le zucchine, insalata di pomodorini e mais.
- Venerdi 5 Aprile Pizza, Scaglie di parmigiano Fagioli piattoni a vapore
SECONDA SETTIMANA MENU APRILE NIDO E MENU ASILO SCUOLA INFANZIA
- Lunedi 8 Aprile Pasta ai 5 cereali con crema di Broccoli , Uova strapazzate normali, zucchine gialle al vapore
- Martedi 9 Aprile Riso basmati e verza julienne, Polpettine di pesce con dadini di daikon e zucca al forno
- Mercoledi 10 Aprile Pasta grano duro integrale alla crema di daikon, Ceci in umido con carote e sedano a vapore
- Giovedi 11 Aprile Orzotto con crema di broccoli e sedano, dadini di petto di pollo con patate al forno
- Venerdi 12 Aprile Pizza, scaglie Grana padano, finocchi e zucchine verdi tonde a vapore
TERZA SETTIMANA MENU APRILE NIDO E MENU ASILO SCUOLA INFANZIA
- Lunedi 15 Aprile Pasta integrale con crema di Zucchine gialle , Frittata con spinacino incorporato e Finocchi a vapore
- Martedi 16 Aprile Risotto con crema di spinaci freschi, Farinata di ceci e Zucchine tonde verdi a cubetti a vapore
- Mercoledi 17 Aprile Pasta ai 5 cereali con crema di Verza, Pepite di pollo panato con patate e daikon a vapore
- Giovedi 18 Aprile Cous Cous con concassee di verdure, Fagioli cannellini e zucchine gialle in umido
- Venerdi 19 Aprile Orzo con sugo di pomodoro, Sogliola panata con Patate Carciofi al forno
QUARTA SETTIMANA MENU APRILE NIDO E MENU ASILO SCUOLA INFANZIA
- Lunedi 22 Aprile Orzo e farro con crema di Verza , Lenticchie in umido con finocchi e sedano a vapore
- Martedi 23 Aprile Risotto con crema di Carciofi , Scaglie di grana e Dikon a vapore
- Mercoledi 24 Aprile Pasta integrale con crema di pomodorini, Â Frittata con Spinacino incorporato, zucchine a vapore
- Giovedi 25 Aprile FESTA Pasta di integrale al ragu’ di manzo, carote a vapore
- Venerdi 26 Aprile Pizza, Scaglie di parmigiano Fagioli piattoni a vapore
La tabella dietetica diventa, pertanto, una costruzione flessibile e aderente agli obiettivi di salute e di qualità totale: il conseguimento di tali obiettivi deve essere costantemente monitorato con opportuni strumenti di valutazione e di sorveglianza nutrizionale, che tengano conto non solo del gradimento dei piccoli utenti, ma anche di tutti gli aspetti che concorrono a formulare un pasto che sia nutrizionalmente valido e coerente con le indicazioni del capitolato.
I Menu Asilo Scuola Infanzia sulla base delle indicazioni
Indicazioni nutrizionali erogate dall’ASL e in base a quanto stabilito nel capitolato, il gestore del servizio ristorativo standardizzerà , al netto degli scarti e degli sfridi di lavorazione, le grammature al crudo effettivamente impiegate nella realizzazione della ricetta, in funzione dell’apporto nutrizionale e della porzione al consumo tarata sulle diverse fasce di età dei consumatori. È, infatti, coerente attribuire al gestore tale compito, sulla base del fatto che la resa delle materie prime è strettamente influenzata da variabili legate al processo aziendale, quali:
- scelta di materia prima fresca o surgelata, essiccata, confezionata tradizionalmente o con i più recenti regimi di conservazione
- formato delle derrate, nell’ambito della classe e della varietà merceologica
- modalità di stoccaggio
- sistemi di preparazione e cottura
- strutture e attrezzature
- professionalità organizzazione del personale
- tipo di legame caratterizzante il servizio
I Menu ASILO Nido e Scuola di Infanzia seguono le Tabelle LARN
Rientra, d’altro canto, nell’operatività della Commissione Mensa e del corpo docente proporre ai soggetti titolari del servizio adeguamenti al menù Nido, in funzione della specifica conoscenza della realtà locale. Tali proposte saranno valutate dal gestore, anche in accordo con l’ASL, e adeguate alle necessità . Gli adeguamenti andranno, poi, monitorati nel tempo, attraverso la valutazione dell’accettazione del pasto da parte degli alunni.
Le tabelle LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia), che indicano le esatte quantità e le diverse tipologie di alimenti necessarie per una corretta ed equilibrata alimentazione, sono lo strumento di riferimento nazionale per elaborare un buon menù o per valutare l’adeguatezza di una programmazione dietetica.
Qui trovate il Documento d’indirizzo per l’elaborazione dei menù nella ristorazione scolastica
MESI Menu Nido e Menu Scuola d’infanzia
MENU GENNAIO – E’ arrivata la befana e riparte la scuola
MENU FEBBRAIO – A carnevale ogni scherzo vale
MENU MARZO – Tutti i profumi della primavera sono alle porte e sbocciano i fiori
MENU APRILE – Pesce d’aprile e giocare imparando
MENU MAGGIO – Fiori di pesco e campi di colori profumati
MENU GIUGNO – Arriva l estate e le giornate più lunghe con più luce
MESE LUGLIO – L’estate di svago …insieme
MESE SETTEMBRE – Inizia la scuola d’infanzia e il Menu Nido riparte
MESE OTTOBRE – L’autunno e i suoi colori intensi
MESE NOVEMBRE – Cadono le foglie e si mangiano le zuppe
MESE DICEMBRE – Il Natale con i pupazzi di neve e la gioia dei bimbi