4 Menu Asilo Febbraio Nido e Scuola Infanzia

Sommario

L’ALIMENTAZIONE nel Menu Asilo SCUOLA INFANZIA

Riveste un ruolo importante nella vita di ognuno, sia nel menu nido che nel menu scuola infanzia, deve essere particolarmente attenta quando si rivolge ai piu’ piccoli come gli ospiti di queste accurate strutture

VERDURA nel Menù Asilo Nido e Scuola Infanzia Mese FEBBRAIO

L’orto di Febbraio vede raccogliere alcuni ortaggi invernali sotto tunnel, che permettono di superare le basse temperature. Come Cavolo cappuccio bianco, Cavolo cappuccio rosso, Cavolfiore bianco, Cavolfiore viola, Cavolo verde cimoso, Cavolo Verza, Cavolo nero, nelle zone temperate si colgono anche broccoli e cavoletti di Bruxelles.

Molti ortaggi a foglia possono resistere al freddo nell’orto: gli Spinaci, il Radicchio, la Lattuga da taglio, la Valerianella. Si possono coltivare in certi casi anche Carote, Rapanelli, Rucola, Finocchi, Porri, Topinambur, Cardi e Carciofi.

Tra le Verdure conservabili. Ci sono ortaggi raccolti nei mesi precedenti e si possono conservare a lungo in modo naturale, come Patate, Pastinaca, Zucca, Aglio, Scalogno, Cipolla.

Le Erbe aromatiche o meglio gli aromi che possono esser colti anche a febbraio: Rosmarino, Timo e Salvia.

Per aumentare l’elenco possiamo aggiungere frutti raccolti precedentemente che si conservano bene fino a febbraio: mele, pere, kiwi, kaki, melograno possono esser considerati frutta di stagione anche se a febbraio non sono certo sull’albero.

Anche la frutta a guscio ha meno problemi di durata, per cui si può conteggiare: nocciole, noci, mandorle, pistacchi.

Menu Asilo Febbraio Nido e Menu Scuola Infanzia

PRIMA SETTIMANA MENU ASILO FEBBRAIO NIDO E SCUOLA INFANZIA

Lunedi 29 Gennaio Pasta di kamut con crema di zucchine e Tofu al forno con verdure miste
Martedi 30 Gennaio Pasta integrale in crema di cipolle, Arrosto di tacchino e carotine a vapore
Mercoledi 31 Febbraio Gnocchetti tricolore alla crema di basilico e rucola, Ceci in umido di verdure
Giovedi 1 Febbraio Zuppa di farro e pisellini fini, Polpette di merluzzo Porri e carote al forno
Venerdi 2 Febbraio Riso basmati al sugo di pomodoro, Frittata con Spinaci e crescenza incorporati

SECONDA SETTIMANA MENU FEBBRAIO NIDO SCUOLA INFANZIA

Lunedi 5 Febbraio Pasta ai 5 cereali con crema basilico e passata di pomodoro, Lenticchie in umido con verdurine e cavolo romano
Martedi 6 Febbraio Minestra di crema di zucchine e cous cous, Frittata con erbette e mozzarella filante incorporata
Mercoledi 7 Febbraio Ravioli di Pasta fresca con ripieno di pesce persico in salsa di pomodoro, humus di ceci con crostini, cavolini di Bruxelles
Giovedi 8 Febbraio Riso basmati con crema di zucchine e basiliso, scaloppine di tacchino e fagiolini al vapore
Venerdi 9 Febbraio Pizza, scaglie di parmigiano, coste al vapore

TERZA SETTIMANA MENU FEBBRAIO NIDO SCUOLA INFANZIA

Lunedi 12 Febbraio Pasta integrale con crema di zucchine, Mini hamburger di nasello panato al forno, cavoletti bruxelles a vapore
Martedi 13 Febbraio minestra di Farro con crema di zucchine e legumi, scaglie di parmigiano e pecorino, carote al vapore
Mercoledi 14 Febbraio
Pasta integrale con crema di basilico, scaloppe di tacchino con patate al forno
Giovedi 15 Febbraio
menu CARNEVALE di RIO du Brazil
PAN DE QUESO : bocconcini di panpatata e formaggio
SALPICAO : insalata di pollo con carote mais e piselli completata con cips di patate al forno
FEIJOADA : Fagioli neri in umido con salsiccia di pollo
Venerdi 16 Febbraio
Risotto allo zafferano, Uova sode e broccoli al vapore

QUARTA SETTIMANA MENU FEBBRAIO NIDO SCUOLA INFANZIA

Lunedi 19 Febbraio
Orzotto alla crema di zucca, frittata con le zucchine (incorporate), broccoli al vapore
Martedi 20 Febbraio
Pasta integrale al ragù di verdure , hamburger pollo fagiolini al vapore
Mercoledi 21 Febbraio
Cous cous con verdure e ceci, crescenza, cavolo rosa al vapore
Giovedi 22 Febbraio
Riso Basmati con crema di verdura e Carciofi, Polpettine di Halibut al forno con patate, fagiolini a vapore
Venerdi 23 Febbraio
Pizza margherita, scaglie di parmigiano, coste al vapore
Pasta di kamut allo zafferano ( panna e zafferano), lenticchie in umido, finocchi al vapore

I nostri Menu ASILO Nido e Scuola di Infanzia sono creati con l'osservanza della tabella dietetica: I SIAN propongono note di indirizzo nutrizionali chiare e comprensibili, non rigide e capaci di adattarsi a variazioni e suggerimenti.

La tabella dietetica diventa, pertanto, una costruzione flessibile e aderente agli obiettivi di salute e di qualità totale: il conseguimento di tali obiettivi deve essere costantemente monitorato con opportuni strumenti di valutazione e di sorveglianza nutrizionale, che tengano conto non solo del gradimento dei piccoli utenti, ma anche di tutti gli aspetti che concorrono a formulare un pasto che sia nutrizionalmente valido e coerente con le indicazioni del capitolato.

I Menu ASILO Nido e Scuola di Infanzia sulla base delle indicazioni

Sulla base delle indicazioni nutrizionali erogate dall’ASL e in base a quanto stabilito nel capitolato, il gestore del servizio ristorativo standardizzerà, al netto degli scarti e degli sfridi di lavorazione, le grammature al crudo effettivamente impiegate nella realizzazione della ricetta, in funzione dell’apporto nutrizionale e della porzione al consumo tarata sulle diverse fasce di età dei consumatori. È, infatti, coerente attribuire al gestore tale compito, sulla base del fatto che la resa delle materie prime è strettamente influenzata da variabili legate al processo aziendale, quali:

scelta di materia prima fresca o surgelata, essiccata, confezionata tradizionalmente o con i più recenti regimi di conservazione
formato delle derrate, nell’ambito della classe e della varietà merceologica
modalità di stoccaggio
sistemi di preparazione e cottura
strutture e attrezzature
professionalità organizzazione del personale
tipo di legame caratterizzante il servizio

I Menu ASILO Nido e Scuola di Infanzia seguono le Tabelle LARN

Rientra, d’altro canto, nell’operatività della Commissione Mensa e del corpo docente proporre ai soggetti titolari del servizio adeguamenti al menù Nido, in funzione della specifica conoscenza della realtà locale. Tali proposte saranno valutate dal gestore, anche in accordo con l’ASL, e adeguate alle necessità. Gli adeguamenti andranno, poi, monitorati nel tempo, attraverso la valutazione dell’accettazione del pasto da parte degli alunni.

Le tabelle LARN (Livelli di Assunzione di Riferimento di Nutrienti ed energia), che indicano le esatte quantità e le diverse tipologie di alimenti necessarie per una corretta ed equilibrata alimentazione, sono lo strumento di riferimento nazionale per elaborare un buon menù o per valutare l’adeguatezza di una programmazione dietetica.

Qui trovate il Documento d’indirizzo per l’elaborazione dei menù nella ristorazione scolastica